Μεταξύ των frescas aguas σε όλη τη Λατινική Αμερική, το horchata (ή-CHAH-tah) βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των αγαπημένων στο Μεξικό. Το αναζωογονητικό δροσισμένο ποτό συνδυάζει το νερό και / ή το γάλα με φρούτα, σπόρους, καρύδια ή σπόρους (όπως σπόρους σησαμιού ή πεπονιού, αμύγδαλα, καρύδια ή άσπρο ρύζι και κανέλα). Μπορείτε να αγοράσετε εμφιαλωμένα σιρόπια για να φτιάξετε ορχάτα, αλλά αυτή η έκδοση σας καθιστά εύκολο να προετοιμάσετε σπιτικά ορχάτα από το μηδέν.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι (άψητο)
- 1 κανέλα κανέλας (περίπου 5 ίντσες, σπασμένη σε πολλά κομμάτια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- άσβεστος
- 5 φλιτζάνια πόσιμο νερό
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (λευκό)
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε το ρύζι σε ένα μπλέντερ μέχρι να φτάσει σε μια αλευρωμένη συνεκτικότητα. Πετάξτε το με το ραβδί κανέλας και ασβέστης και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
Βάλτε το μείγμα ρυζιού πίσω στο μπλέντερ και το ανακατέψτε μέχρι να αποκολληθούν πλήρως τα κομμάτια ραβδιά κανέλας. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό στο μίγμα, ανακατέψτε το και βάλτε το στο ψυγείο για να απολαύσετε 2 ώρες.
Στερεώστε το υγρό σε μια κανάτα ή ένα μπολ μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή μερικές στρώσεις από τυροκομμένο ύφασμα, πιέζοντας συχνά για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο από το γαλακτώδες νερό του ρυζιού.
Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια νερό και ζάχαρη. ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.
Ψύξτε τα ορχάτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Σερβίρετε πάνω από πάγο, αν θέλετε.
Απλές παραλλαγές στο ρύζι Horchata
- Καφές Horchata: Ακολουθήστε τη βασική συνταγή, προσθέτοντας 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη στιγμιαίου καφέ με τη ζάχαρη στο βήμα 4.
Καρύδα Horchata: Στο βήμα 4, αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι νερό με 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας (όχι κρέμα καρύδας ).
Φράουλα Horchata: Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες στο μείγμα μετά το βήμα 3. μείγμα μέχρι ομαλή.
Βανίλια Horchata: Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού της ουσίας βανίλιας σε κάθε ποτήρι της horchata αμέσως πριν το σερβίρετε.
Σοκολάτα Horchata: Προσθέστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου στο μείγμα μετά το βήμα 3. αναμειγνύετε ή αναδεύετε δυνατά μέχρι ομαλά.
Φιστίκι Horchata: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φυστικοβούτυρου στο μείγμα μετά το βήμα 3? μείγμα μέχρι ομαλή.
Ξηροί καρποί: Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια στο μείγμα μετά το βήμα 3. μείγμα μέχρι ομαλή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 276 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |