Συνταγή κολοκύθας κολοκύθας Muffins

Αυτά τα muffins κολοκύθας παίρνουν επιπλέον γεύση και υφή από τα φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια, λίγη μελάσα και μια ποικιλία μπαχαρικών.

Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια αν θέλετε. Οι σταφίδες μπορούν να υποκαταστήσουν τα βακκίνια.

Τι χρειάζεστε

• 2 κύπελλα γενικής χρήσης
• αλεύρι, 9 ουγγιές
• 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 κύπελο κολοκύθας κολοκύθας
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1/4 φλιτζάνι γάλα
• 1/4 φλιτζάνι μελάσσας
• 1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
• 2 φλιτζάνια φρέσκα βακκίνια, ψιλοκομμένα (ή χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα κατεψυγμένα βακκίνια)

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4). Γράψτε λίπος και αλεύρι σε κασσέτα muffin ή ψεκασμό με ψεκασμό ψεκασμού.
2. Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, τη σόδα ψησίματος, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε την κολοκύθα, το φυτικό έλαιο, το γάλα, τη μελάσα και το αυγό. Ανακατέψτε το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε το ξηρό μίγμα με τα βακκίνια. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα συστατικά.

1. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, μια σέσουλα ή ένα κύπελλο μέτρησης 1/4-φλυτζανιού, γεμίστε τα φλιτζάνια του muffin περίπου τα δύο τρίτα.
2. Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που έχει εισαχθεί σε ένα muffin.
3. Ψύξτε στη κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια απομακρύνετε τα ράφια για να κρυώσετε τελείως.
4. Κρατήστε τα muffins στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή παγώστε (δείτε παρακάτω).

Συμβουλές αποθήκευσης

Για να παγώσετε τα muffins, τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και βάζετε την κατσαρόλα στην κατάψυξη. Όταν τα muffins είναι παγωμένα στερεά, βάλτε τα σε τσάντες κατάψυξης και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Επισημάνετε τις τσάντες με το όνομα και την ημερομηνία και παγώστε για έως και 2 έως 3 μήνες.

Αφαιρέστε τα muffins στον πάγκο ή στο ψυγείο. Για την αναθέρμανση, τυλίξτε το φύλλο και θερμαίνετε σε ένα φούρνο 350 F (180 C / Gas 4) για περίπου 10 λεπτά.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

• Μανιτάρια σπόρου κολοκύθας
• Κολοκύθια κρέμας κολοκύθας
• Κολοκύθια κολοκυθίου
• Κολοκυθοκεφτέδες βουβάλια βουτύρου

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	200
Σύνολο λιπών	10 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	15 mg
Νάτριο	338 mg
Υδατάνθρακες	25 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)