Αυτά τα υπέροχα muffins φορτώνονται με υφή και γεύση. Η γεύση των φρέσκων βακκίνια ξεχωρίζει, και οι σπόροι κολοκύθας είναι η τέλεια προσθήκη για την εποχή.
Ελέγξτε τις παραλλαγές κάτω από τη συνταγή για διάφορες γεύσεις και προσθήκες.
Τι χρειάζεστε
- Σπόροι κολοκύθας 3/4 φλυτζανιών (αποφλοιωμένοι, ακατέργαστοι ή ψημένοι,
- διαιρεμένο )
- 5 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (9 ουγγιές )
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 φλιτζάνια φρέσκα (ή κατεψυγμένα) βακκίνια (χοντροκομμένα)
- Γαρνίρισμα: πασπαλίζετε τη ζάχαρη κανέλας
Πως να το φτιαξεις
- Γραμμή 12 φλιτζάνια muffin με χαρτονένιες επενδύσεις. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 ° F.
- Σε μια ξηρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, φρυγανίστε τους σπόρους κολοκύθας, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ελαφρώς καφέ και αρωματικά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθεί καλά. Χτυπήστε στα αυγά και τη βανίλια.
- Σε ένα άλλο κύπελλο συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι. Συνδυάστε καλά.
- Προσθέστε το ξηρό μίγμα στο πρώτο μείγμα, εναλλασσόμενο με το γάλα. Ανακατέψτε για να το μίγμα.
- Αναδιπλώστε στα βακκίνια και 1/2 φλιτζάνι των ψημένων σπόρων κολοκύθας.
- Γεμίστε φλιτζάνια muffin περίπου 3/4 πλήρη. Πασπαλίστε τα muffins με τους υπόλοιπους ψημένους σπόρους κολοκύθας.
- Πασπαλίστε κάθε muffin με ζάχαρη κανέλας, αν θέλετε.
- Ψήστε τα muffins για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία. Μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο ενός muffin πρέπει να βγει καθαρή.
Παραλλαγές
- Cranberry-Pecan Muffins: Χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα, ψημένα πεκάν και παραλείψτε τους σπόρους κολοκύθας. Προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι των πεκάν στο παξιμάδι και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι για την επικάλυψη.
- Μανιτάρια με καραβίδες: Χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια και παραλείψτε τους σπόρους κολοκύθας. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από τα ψιλοκομμένα καρύδια στο κτύπημα και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι για επικάλυψη.
Πώς να αποθηκεύσετε, να παγώσετε και να αναθέσετε ξανά τα muffins
- Αποθηκεύετε φρεσκοψημένα και δροσισμένα muffins σφραγισμένα σε τσάντα ή κοντέινερ με φερμουάρ για έως και 3 ημέρες.
- Καταψύξτε τα μαϊντανά σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα και στη συνέχεια τα βάλτε σε τσάντες κατάψυξης με φερμουάρ (προσπαθήστε να τα κρατήσετε σε ένα μόνο στρώμα). Τα χαρακτηρίστε με το όνομα και την ημερομηνία και παγώστε για έως 3 μήνες. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα muffins στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες.
- Για να επαναθερμάνετε τα κατεψυγμένα muffins, τυλίξτε το φύλλο και τοποθετήστε τα σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 ° F για περίπου 15 λεπτά. Ή τυλίξτε ένα muffin σε χαρτοπετσέτες και φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 δευτερόλεπτα ή μόνο μέχρι ζεστό αλλά όχι σκληρό.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 307 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 91 mg |
| Νάτριο | 449 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |