Εδώ είναι ένα κλασικό πιάτο που μπορεί πολύ καλά να προστεθεί στη λίστα των αγαπημένων σας οικογένειας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ψωμιά χωρίς γλουτένη ή τα ψίχουλα κροτίδων, αν θέλετε.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
- Για να ντύσετε αυτό το παραγεμισμένο πιάτο γαρίδας, προσθέστε λίγο κομμένο κρέας καβουριών, κρέας αστακού ή μικροσκοπικά χτένια στο χέρι.
- Όταν αγοράζετε γαρίδες, ψάξτε για εκείνους που έχουν γυαλιστερά, σταθερά κελύφη με μια αμυδρή θαλάσσια οσμή. δεν πρέπει να μυρίζουν την αμμωνία.
- Για να αποθηκεύσετε άψητες γαρίδες, ξεπλύνετε καλά κάτω από το κρύο νερό και αφήστε τους να στεγνώσουν. Ψύξτε τη γαρίδα καλά σκεπασμένη για έως και 2 ημέρες. Οι μαγειρεμένες γαρίδες μπορούν να ψυχθούν, σκεπασμένες, για έως και 3 ημέρες.
Τι χρειάζεστε
- 12 jumbo
- γαρίδα
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- τζίντζερ (φρέσκο τριμμένο)
- Για το Γεμίζοντας:
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 12 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κούπα
- ψωμιά (αποξηραμένα ή ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 3 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Για να καλύψετε τη γαρίδα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι για να περικόψετε μέσα από το κέλυφος κάθε γαρίδας κατά μήκος της εξωτερικής καμπύλης. Ξεφλουδίστε ολόκληρο το κέλυφος εκτός από το τμήμα ουράς κάθε γαρίδας. Για να αποκαλύψετε τη γαρίδα, χρησιμοποιήστε την άκρη του μαχαιριού για να τραβήξετε έξω τη σκοτεινή φλέβα που τρέχει κάτω από το εξωτερικό της γαρίδας. απορρίψτε τις φλέβες.
- Τοποθετήστε τη γαρίδα σε μια σανίδα κοπής και κάντε μια άλλη κοπή κατά μήκος της εσωτερικής καμπύλης της γαρίδας, κόβοντας σχεδόν όλη τη διαδρομή. Ξεπλύνετε τη γαρίδα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αποστραγγίστε.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε με χυμό λεμονιού, μαϊντανό και τζίντζερ. Ρίχνουμε το μισό μίγμα σε ένα ρηχό πιάτο, προσθέτουμε τη γαρίδα και ρίχνουμε το παλτό. Καλύψτε και αφήστε τη γαρίδα να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Διατηρήστε το υπόλοιπο μείγμα χυμού λεμονιού
- Κάνετε τη γέμιση: Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε μια μέση κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι που μόλις αρχίζουν να γίνονται καφέ, περίπου 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε τα ψίχουλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι ελαφρά καφετί, περίπου 3 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε το μείγμα σε μικρό μπολ και προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μισό μαϊντανό και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Επαλείψτε ένα ρηχό ταψί με ψεκασμό. Αφαιρέστε τη γαρίδα από τη μαρινάδα. Πιέστε ανοίξτε τη γαρίδα για να ισοπεδώσετε και τοποθετήστε μια γενναιόδωρη κουταλιά της γέμισης πάνω στην κοιλιά κάθε γαρίδας.
- Ρυθμίστε τις γεμιστές γαρίδες στο προετοιμασμένο ταψί. Ψιλοκόψτε τη δεσμευμένη μαρινάδα πάνω από τις γαρίδες. Ψήστε μέχρι να είναι αδιαφανείς οι γαρίδες, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη γαρίδα από το φούρνο. Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Φρατίστε τη γαρίδα, 4 έως 6 ίντσες από την πηγή θερμότητας, έως ότου η γέμιση γίνει ελαφρώς καφέ, 2 έως 3 λεπτά. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 275 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 334 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |