Αυτή η συνταγή σπιτικό ravioli είναι γεμάτη με συνδυασμό τυριών ricotta, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, γεγονός που δημιουργεί έναν υπέροχο συνδυασμό κρεμώδους υφής και γεύσης. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά σπανάκι και συμπληρώστε τα ραβιόλι με λεμόνι, αποξηραμένη από τον ήλιο ντομάτα και σάλτσα ζυμαρικών με καλαμάτα. Ή απλά χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας, ή ακόμα και μόνο το βούτυρο και το τυρί παρμεζάνας.
Συμβουλή: Μία μικρή κουταλιά μπισκότων, όπως το OXO Cookie Scoop, είναι ιδανική για την κατάτμηση της γέμισης στη ζύμη ζυμαρικών.
Απαιτείται εξοπλισμός μαγειρέματος: Πιπίλα ή πιρούνι, κύπελλο μέτρησης, τρίφτης τυριού, κουτάλια μέτρησης, αποθήκη, ζυμαρικά, μικρό μπολ ή κούπα κρέμας, ξύστρα, μαχαίρι ή κόπτης πίτσα, φύλλο ψησίματος, κουτάλι
Τι χρειάζεστε
- 2 αυγα
- 1 φλιτζάνι ρίκοτα
- 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα (τριμμένη)
- 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα (λεπτώς τριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- θυμαρίσιο (νωπό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού συν 1 κουταλιά της σούπας
- άλας (διαιρούμενο)
- 1 ζύμη ζυμαρικών συνταγή
- 2 έως 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για ξεσκόνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε τα αυγά με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι. Προσθέστε τα τυριά ricotta, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, θυμάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. Αφήνω στην άκρη. Συμπληρώστε ένα δοχείο με νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
- Εν τω μεταξύ, ελαφρώς σκόνη μια επιφάνεια εργασίας ή μια ψάθινη ψάθα με αλεύρι. Γεμίστε ένα μικρό μπολ ή κούπα με νερό με θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιήστε έναν κόπτη πάγκου ή ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε τέσσερα έως έξι μεγέθη ίσου μεγέθους και να τα καλύψετε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Πάρτε ένα κομμάτι έξω και το κυλάτε σε ένα λεπτό φύλλο πλάτους 5 έως 6 ίντσες, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή ζυμαρικών (βλ. Βήμα προς βήμα οδηγίες για την παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών για περισσότερες πληροφορίες). Τοποθετήστε το κομμάτι της ζύμης κατά μήκος σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε τις κουταλιές μεγέθους κουταλιών της σούπας γεμίζοντας περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους στο κέντρο του κάτω μισού της ζύμης. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να βρέξετε την περιοχή γύρω από κάθε κούπα πλήρωσης και, στη συνέχεια, διπλώστε το πάνω μισό της ζύμης πάνω από το γέμισμα για να συναντήσετε την άλλη άκρη. Πιέστε προς τα κάτω κάθε πάσσαλο πλήρωσης, φροντίζοντας να πιέσετε έξω τυχόν φυσαλίδες αέρα.
- Με κοφτερό μαχαίρι , κόπτη ζυμαρικών ή μικρό κοπίδι πίτσας, κόβετε κάθε ραβιόλι χωριστά κάνοντας μια περικοπή στα μισά μεταξύ κάθε τμήματος γέμισης, καθώς και κόβοντας το κάτω άκρο του ζυμαρικού. Τοποθετήστε τα ραβιόλια σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη ζυμαρικών και γεμίστε. Σε αυτό το σημείο, τα ζυμαρικά μπορούν να ψυχθούν, καλυμμένα με πλαστικό περιτύλιγμα, για μια ημέρα.
- Για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι στο κουτάκι του βραστό νερό. Αφαιρέστε τα ραβιόλια μέσα στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου τα ζυμαρικά επιπλέουν στην επιφάνεια. Σερβίρετε με τη σάλτσα ή την επικάλυψη της επιλογής σας, όπως η κουτάλα, η ντοματοσαλάτα και η σάλτσα ελιάς Kalamata.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 346 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 119 mg |
| Νάτριο | 763 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |