Συνταγή για τις παραδοσιακές συνταγές του Μεξικού

Μπορείτε να σκεφτείτε ένα quesadilla ως τυρί που λιώνει ανάμεσα σε δύο προ-μαγειρεμένες tortillas αλεύρι-ένας αποδεκτός τρόπος για να κάνει αυτό το αυθεντικό μεξικάνικο antojito (σνακ). Ένα άλλο στυλ, που συνήθως πωλείται ως τρόφιμο στο δρόμο στο Μεξικό, ξεκινά με μια άψητη τορτίλα καλαμποκιού γεμισμένη με τυρί ή / και άλλα συστατικά. Αυτά γίνονται τηγανητά για να παραγγείλετε έως ότου η τορτίγια γίνει χρυσή καφετιά, δίνοντάς της μια τραγανή υφή καλαμποκιού και γεύση που ζευγάρει υπέροχα με το λιωμένο τυρί.

Στο Μεξικό, οι κάτοικοι της πρωτεύουσας υποστηρίζουν γενικά ότι μπορείτε να γεμίσετε μια quesadilla με σχεδόν τίποτα και ακόμη και να παραλείψετε το τυρί? οι άνθρωποι από άλλα μέρη της χώρας υποστηρίζουν ότι ένα quesadilla χωρίς τυρί δεν μπορεί να ονομαστεί quesadilla, δεδομένου ότι το ίδιο το όνομα προέρχεται από queso (τυρί).

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Διαχωρίστε το μάζα σε 10 ομοιόμορφα μεγέθους μπάλες. Roll κάθε μπάλα μεταξύ δύο πλαστικά περιτυλίγματα ή κερωμένο χαρτί για να σχηματίσουν ένα δίσκο περίπου 4 ίντσες σε όλη (ή να χρησιμοποιήσετε ένα πιεστήριο τορτίγια, αν έχετε ένα).

  2. Κόψτε το τυρί σε 10 φέτες και τοποθετήστε το ένα στο κέντρο κάθε τορτίγας. προσθέστε μια μικρή κουταλιά πρόσθετης πλήρωσης, αν θέλετε. Διπλώστε την τορτίγια στο μισό και πιέστε τις άκρες με βρεγμένα δάχτυλα για να την σφραγίσετε.

  3. Τηγανίζουμε τις τελετουργίες σε παρτίδες σε περίπου 1 ίντσα καυτερού λαδιού ή λαρδί (ή βαθιές τηγανητές, αν προτιμάτε), στρέφοντας μία ή δύο φορές, έως ότου το μάζα γίνει καφέ καφέ και στις δύο πλευρές και γίνεται ελαφρώς τραγανό.

  1. Στραγγίστε τα τηγανητά ερωταδιλάκια σε μια σχάρα ή σε πολλά στρώματα απορροφητικού χαρτιού πριν από τη σάλτσα.

Συμβουλές για φαγητό: Τυλίξτε quesadillas σε ένα κομμάτι απορροφητικό χαρτί και τα τρώτε από το χέρι. Σπάστε το τηγανισμένο quesadilla κάτω από τη μέση για να φτιάξετε δύο μισά ή βάλτε το quesadilla από την πλευρά του και σπρώξτε το απαλά διαμήκως στην κορυφή. βούτυρο για να δοκιμάσετε την εκτεθειμένη γέμιση.

Προσοχή: Η πλήρωση θα είναι πολύ ζεστή.

* Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα μπίλια για tortillas και tamales σε καταστήματα σε πολλές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών με μεγάλους εθνοτικά μεξικανικούς πληθυσμούς. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας με ανάμειξη 2 φλιτζανιών ξηρού μαρμελάδας με 1 και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και ζύμωμα για περίπου ένα λεπτό για να σχηματίσουν μια ζύμη. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη tortilla αλεύρι για αυτή τη συνταγή.)

Συμπληρώματα για τα Quesadillas

Μπορείτε να βάλετε σχεδόν ό, τι σας αρέσει μέσα σε ένα quesadilla, συμπεριλαμβανομένων των υπολειμμάτων από προηγούμενα γεύματα. Αυτός ο σύντομος κατάλογος δυνατοτήτων θα πρέπει να φέρει τις ιδέες σας:

Επεξεργασμένο από τον Robin Grose