Το Fudge είναι μια από τις πιο εύκολες καραμέλες που θα κάνετε και μία που θα εξαφανιστεί γρήγορα από τον πάγκο της κουζίνας σας. Για μια πιο όμορφη παρουσίαση, τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα φλιτζάνι καραμελών.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κιλό ημιπολύτιμη σοκολάτα (χοντροκομμένη)
- 1 κουταλάκι / 14 ουγγιές
- ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- Επικάλυψη πραλίνας:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κούπα
- πεκάν (μισά)
Πως να το φτιαξεις
1. Στερεώστε μια τετράγωνη πλάκα ψησίματος 8 x 8 ιντσών με αλουμινόχαρτο, επεκτεινόμενη σε 2 πλευρές. Χτυπήστε γενναιόδωρα το φύλλο με ψεκασμό.
2. Διαδώστε τη ζάχαρη πάνω από το κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας και πασπαλίστε το χυμό λεμονιού πάνω από αυτό. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου η ζάχαρη γίνει βαθύ χρώμα κεχριμπάρι, 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε τη σοκολάτα και το συμπυκνωμένο γάλα. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί το μίγμα καραμελοποιημένο σάκχαρο και το μείγμα να είναι ομαλό, περίπου 15 λεπτά, μην βράζετε. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
4. Κάντε την επικάλυψη: Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου και απλώστε γενναιόδωρα το φύλλο με το σπρέι μαγειρέματος. Διαδώστε το ζάχαρο ομοιόμορφα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πασπαλίστε το χυμό λεμονιού πάνω του.
5. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει βαθύ χρώμα κεχριμπάρι, περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε στα πεκάν.
6. Διαδώστε τα πεκάν στο προετοιμασμένο φύλλο και αφήστε να κρυώσει εντελώς, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε τα πεκάν σε μια μεγάλη σανίδα κοπής και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ψιλοκόψτε. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα πεκάν πάνω από την κορυφή του φουντουκιού και πιέστε απαλά ώστε να κολλήσουν στην επιφάνεια. Ψυγείστε το φουρκέτο μέχρι να σκληρυνθεί, τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα,
7. Για να εξυπηρετήσετε, χρησιμοποιήστε τα άκρα αλουμινίου για να σηκώσετε το φοντάν από το ταψί και να το μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το να σταματήσει για περίπου 15 λεπτά για να μαλακώσει λίγο. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε το φοντάν σε τετράγωνα 2 ιντσών.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
• Για να είστε επιτυχείς κατά την παρασκευή καραμελών, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια καλής ποιότητας κατσαρόλα βαρέος πυθμένα. Μειώνει την πιθανότητα καψίματος ή καύσης των συστατικών επειδή το βαρύ μέταλλο διανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα.
• Αντί να χρησιμοποιήσετε την επικάλυψη της πραλίνας, μπορείτε να τοποθετήσετε το φουρκέτο στο επάνω μέρος με βούτυρο αραχίδας ή μπισκότα βουτύρου.
• Είναι σημαντικό να αφήσετε το φοντάν να καθίσει για περίπου 15 λεπτά αφού βγει από το ψυγείο.
Αυτό θα κάνει την κοπή ευκολότερη, και θα σας δώσει μια πιο καθαρή περικοπή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 171 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 19 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |