Το Riesling είναι μια από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες ποικιλίες κρασιού στην σημερινή αγορά κρασιού. Μα γιατί? Λοιπόν, ανάμεσα στους λάτρεις του κρασιού, τους σεφ και τους σωματοφύλακες, αυτή η ποικιλία δέχεται εξαιρετική προσοχή για τον εξωστρεφή, φιλικό προς το φαγητό χαρακτήρα και τη ζωντανή οξύτητά του. Καθώς τα παλάτια προτιμούν μια ευρύτερη ποικιλία γευστικών τροφίμων, τα κρασιά που μπορούν να χωρέσουν σε ένα ευρύτερο νομοσχέδιο ζευγαρώματος τροφίμων θα δουν αύξηση της ζήτησης. Αυτό είναι όπου Riesling βράχια? θα ήταν δύσκολο να βρούμε ένα πιο ευχάριστο κρασί για να αντιμετωπίσουμε το εντυπωσιακό φάσμα των διεθνών επιλογών τροφίμων που διατίθενται στους σημερινούς πίνακες.
Αν ψάχνετε για ένα κρασί χωρίς αποτυχία για ένα ορεκτικό, ο Riesling σας έχει καλύψει. Εάν έχετε ένα πικάντικο ταϊλανδέζικο πιάτο - και πάλι είναι Riesling για να σας κρατήσει μακριά, αφήνοντας το ελαφρώς γλυκό να δαμάσει τη ζέστη. Μέση Ανατολή για μεξικάνικη κουζίνα, είναι Riesling για τη ζεύξη διάσωσης. Για να μην αναφέρουμε πολλά επιδόρπια και σαλάτες, μαζί με τα ψεύτικα πιάτα πουλερικών και χοιρινού κρέατος, όλους τους φυσικούς συνεργάτες για όλα τα Riesling.
Γιατί είναι το Riesling τόσο φιλικό προς το φαγητό;
Ένα από τα προνόμια αντιστοίχισης κλειδιών του Riesling έρχεται μέσω μιας τεράστιας ποικιλίας. Τα σημερινά ράφια κρασιού προβάλλουν μια εντυπωσιακή σειρά περιφερειακών Rieslings, με ποικίλες επιλογές γλυκών έως ξηρών, φως σε φιάλες πλήρους σώματος και ειδικές επιρροές terroir με βάση την περιοχή. Τα τεύτλα είναι γνωστά για την αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ οξύτητας και ζάχαρης. Είναι η οξύτητα που της επιτρέπει να συναντήσει και να βρει μια ποικιλία από δύσκολους συνεργάτες ζευγαρώματος πλακών. Το οξύ επιτρέπει στο κρασί να χειρίζεται πικάντικες σάλτσες, ψητά κρέατα και ακόμα πιο ελαφριά ορεκτικά, ενώ παράλληλα αντισταθμίζει τις εύθραυστες γεύσεις τζίντζερ και ασβέστη σε ασιατικές τιμές.
Ο έμφυτος παράγοντας φρούτων του Riesling (μήλο, αχλάδι, εσπεριδοειδές και τροπικός) και οι προσωπικές προτιμήσεις για γλυκιά στυλ κάνουν αυτό το κρασί φυσικό για να εξαλείφει τη ζέστη του πικάντικου φαγητού με ένα άγγιγμα γλυκιά γεύση.
Αναζωογονητικό Riesling
Ο Riesling απολαμβάνει τη φήμη ότι είναι αναζωογονητικός. Με ελάχιστη επιρροή δρυός, απροθυμία να συνδυαστεί με άλλες ποικιλίες σταφυλιών και χωρίς καμιά μάλλον ζυμωτική ζύμωση με έκφραση, το ίδιο το σταφύλι αφήνεται να λάμψει.
Συνδυάστε αυτούς τους γευστικούς παράγοντες με το ελαφρύτερο προφίλ, την τάση που πρέπει να ψύχεται πριν από το σερβίρισμα και συχνά με ένα άγγιγμα υπολειμματικής ζάχαρης και έχετε ένα trifecta για να παρουσιάσετε ένα αναζωογονητικό κρασί που υπόσχεται να είναι ζωντανό και φρέσκο από την αρχή μέχρι το τέλος.
Συγκεκριμένες γερμανικές στρατηγικές ζευγαρώματος τροφών για τα ψάρια
Ανάλογα με τη συγκεκριμένη περιοχή, τα Γερμανικά Rieslings τείνουν να δείχνουν περισσότερα μήλα, αχλάδια ή εσπεριδοειδή και ακόμη τροπικά φρούτα μαζί με χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ, συχνά φορές με γλυκιά αφή και πάντα καλή οξύτητα. Τα γερμανικά Rieslings είναι γνωστά για τη σύζευξη με τα κινέζικα τρόφιμα, την κουζίνα Cajun, την Tex-Mex (με κόλιαντρο), το ψητό χοιρινό, τη ψητή πάπια ή τη χήνα, τα θαλασσινά, τα ταϊλανδέζικα τρόφιμα και ακόμη και τις σαλάτες.
Σύνθεση τροφίμων από τη Γερμανία Ripeness Ταξινομήσεις :
Τα γερμανικά Riesling κατηγοριοποιούνται από το πόσο ώριμα είναι όταν συλλέγονται (υποδεικνύοντας τα επίπεδα σακχάρου στο σταφύλι). Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο ζάχαρης, τόσο γλυκύτερο είναι το κρασί και περισσότερες δυνατότητες αλκοόλ, ανάλογα με τις μεθόδους οινοποίησης του οινοποιού. Παρακάτω είναι οι έξι από τις συνηθέστερες ταξινομήσεις ωριμότητας των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στα γερμανικά μπουκάλια και ποιες τροφές τείνουν να δουλεύουν καλά με το καθένα.
- Kabinett - Αυτό είναι το πιο ξηρό Riesling της Γερμανίας, με ένα αρκετά ελαφρύ σώμα. Το Kabinett λειτουργεί καλά με θαλασσινά, ασιατικά, ταϊλανδικά, σούσι, λαχανικά, σκόρδο και ελαφρύτερα πουλερικά ή χοιρινά.
- Spatlese - Αυτό είναι συχνά ένα ξηρό κρασί με ένα μεσαίο σώμα. Το Spatlese λειτουργεί καλά με πικάντικο φαγητό, πιάτα φρούτων, αστακό, χτένια και ψάρια, χοιρινό, σάντουιτς BLT και καπνιστό κρέας.
- Auslese - Μια φανταστική επιλογή για αβοκάντο, πλούσιο τυρί, καβούρια, κατσικίσιο τυρί, φουά γκρα και πλούσια υφή.
- Beerenauslese - Αυτό είναι όπου τα κρασιά Riesling παίρνουν αποφασισμένη στροφή στην κατηγορία "γλυκά". Αυτή η κατηγορία Riesling είναι καταπληκτική με καραμέλα, μήλα, ροδάκινα και κρέμα γάλακτος, γλυκά επιδόρπια και πίτες.
- Trockenbeerenauslese - Αυτή η γλυκιά ταξινόμηση Riesling γίνεται για μπλε τυρί, μήλο πίτα, καραμελωμένα επιδόρπια, τροπικά φρούτα και τα παρόμοια.
- Eiswien - Κυριολεκτικά μεταφρασμένο ως " κρασί πάγου ", αυτό είναι το ανώτερο κλιμάκιο των κρασιών επιδόρπιο και πραγματικά είναι ένα επιδόρπιο από μόνο του. Ωστόσο, αν πρέπει να το συνδυάσετε με κάτι, είναι φυσικό με κάθε αγαπημένο επιδόρπιο.
Alsatian Riesling - Alsatian Riesling, γνωστό ξηρό και εξαιρετικά τραγανό με εκπληκτική ορυκτολογία, οξύτητα και ζεστή ευφροσύνη στον ουρανίσκο, τείνουν να πηγαίνουν καλά με καπνιστό ψάρι, κέικ καβουριού, φουά γκρα, ψητή χήνα, πατέ και άγρια θηράματα.
Washington Riesling - Αυτά τα κρασιά του Νέου Κόσμου μπορούν να τρέξουν το φάσμα από γλυκό σε αρκετά στεγνό και συχνά δείχνουν πιο εμπρός φρούτα και χαρακτήρα ανατριχιαστικό. Πολύ ευπροσάρμοστο συνεργάτες ζευγαρώματος τροφίμων, ξεκινήστε ένα Washington Riesling έξω με όλα τα είδη των θεμάτων, όπως της Ασίας σύντηξης, θαλασσινά, και curries.
Το Riesling είναι μια επιλογή κρασιού που μπορεί να χειριστεί ένα πλήρες φάσμα αγαπημένων φαγητών, από αψιδωτά επιθέματα βινεγκρέτ έως σάλτσες με πλούσια γεύση και πικάντικες μυρωδιές. Αυτό είναι ένα λευκό "κρασί" που θα μπορεί να χειρίζεται τα περισσότερα τρόφιμα, τις περισσότερες φορές.