Αυτά τα φρέσκα φασόλια είναι ένα κουτάβι για να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε στο Instant Pot ή στην ηλεκτρική κουζίνα. Δεν απαιτείται μούσκεμα και θα έχετε αναζωογονήσει τα φασόλια σε ένα κλάσμα του χρόνου που θα έπαιρναν στο μαγειρικό σκεύος ή στην αργή κουζίνα.
Μπορείτε να προσθέσετε κάποια επιπλέον γεύση στα φασόλια, αντικαθιστώντας το ένα τρίτο με το μισό του νερού με το απόθεμα λαχανικών ή το κοτόπουλο (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς άλατα). Ή προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno στα φασόλια μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο για χορτοφάγους φρέσκα φρέσκα φρούτα ή χρησιμοποιήστε στάγδην μπέικον ή μπέικον για πιο κλασική γεύση. Για να ενισχύσετε ακόμα περισσότερο την γεύση, καφέ τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρα φασόλια αντί για φασόλια pinto.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό αποξηραμένα φασόλια pinto (2 φλιτζάνια)
- 7 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι αλάτι kosher (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας μπέικον (ή λαρδί ή ελαιόλαδο)
- Προαιρετικά: πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα αποξηραμένα pinto φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύψτε με νερό. να τα παραλάβετε, να απορρίψετε τυχόν κακόβουλα ή κατεστραμμένα φασόλια. Ψάξτε για κομμάτια πέτρας ή συντρίμμια. Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και απορρίψτε το νερό.
- Μεταφέρετε τα φασόλια στην κουζίνα ψησίματος. Προσθέστε το νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κύμινο, ρίγανη, πιπέρι, στάγδην μπέικον, λαρδί ή λάδι και μια παρηκιά πιπεριάς καγιέν, εάν χρησιμοποιείτε.
- Καλύψτε το δοχείο, ασφαλίστε το καπάκι και ρυθμίστε τη βαλβίδα ατμού στο "σφράγισμα".
- Επιλέξτε το κουμπί φασολιών / τσίλι και προσθέστε 15 λεπτά για συνολικό χρόνο μαγειρέματος 45 λεπτών. Ή χρησιμοποιήστε τη χειροκίνητη ρύθμιση, 45 λεπτά.
- Όταν τα φασόλια έχουν τελειώσει το μαγείρεμα, αφήστε την πίεση να πέσει φυσικά για περίπου 20 έως 25 λεπτά και στη συνέχεια να απελευθερώσετε τον εξαερισμό ατμού.
- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ένα μεγάλο κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ και στραγγίστε τα φασόλια. Ρυθμίστε τα υγρά στην άκρη. Βάλτε τα φασόλια σε άλλο μπολ ή τα βάζετε στο κενό δοχείο. Τους καθαρίστε με ένα μπλέντερ βύθισης. Προσθέστε μερικά από τα επιφυλακτικά υγρά, όπως απαιτείται για την επιθυμητή συνέπεια. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να τα καθαρίσετε, αλλά αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά πριν από την ανάμιξη.
- Δοκιμάστε τα φασόλια και προσθέστε περισσότερο αλάτι, όπως απαιτείται.
- Ψυγείστε τους αναψυγμένους κόκκους για έως και 3 ημέρες ή τις παγώστε σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης σε μερίδες μεγέθους ενός μεγέθους ή γεύματος για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
- Η συνταγή κάνει περίπου 10 μερίδες.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
- Σερβίρετε φρέσκα φασόλια ως πλάκα με γαρνίρισμα τεμαχισμένου τυριού, ψιλοκομμένο κόκκινο ή πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, ντομάτες σε κύβους, ξινή κρέμα, σάλτσα ή γκουακαμόλη .
- Πιείτε σούπες, σούπες ή τσίλι με φρέσκια φασόλια.
- Χρησιμοποιήστε τα ως topping για nachos .
- Προσθέστε φρέσκα φασόλια σε μίξερ μπιφτέκι ή σε μερίδες. Αυτά τα μπιφτέκι μπιφτέκια συναρμολογούνται με φασόλια refried.
- Προσθέστε τα φρέσκα φασόλια σε γέμιση από burrito ή taco.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 190 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 270 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |