Αυτά τα τραγανή και γευστικά τουρσιά είναι έτοιμα για κατανάλωση μόλις 24 ώρες από τη στιγμή που τα φτιάχνετε. Θα κρατηθούν στο ψυγείο για αρκετούς μήνες αλλά θα έχουν την καλύτερη υφή εάν καταναλωθούν εντός ενός μηνός.
Η βασική συνταγή είναι για τα τουρσιά άνηθο αγγούρι, αλλά μπορείτε να αναμίξετε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε (δείτε τις παραλλαγές παρακάτω). Τα καρότα, τα πράσινα ή τα φασόλια κεριών και το κουνουπίδι λειτουργούν καλά σε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνια νερό
- 1/3 φλιτζάνι ξύδι μήλου μήλου (ή ξίδι από λευκό κρασί)
- 1 1/2 κουταλιές αλάτι (Kosher ή μη ιωδιούχο αλάτι)
- 1 κουταλιά μέλι
- 2 μικρά σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- 2 λίβρες. αγγούρια
- 2 κλαδιά άνηθου (ή 1 άνηθο ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα άνθη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι (κόκκινα νιφάδες)
Πως να το φτιαξεις
- Κάνετε άλμη συνδυάζοντας το νερό, το ξύδι, το αλάτι και το μέλι και τα βάζετε σε βράση.
- Συσκευασία δύο γυάλινα βάζα με γυάλινα πιατέλα με τα αγγούρια (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για αυτή τη συνταγή). Προσθέστε ένα σκελίδες σκόρδο, ένα κλαδάκι από άνηθο και μια πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού σε κάθε βάζο καθώς πακετάρετε στα αγγούρια. Συσκευασία των αγγουριών (ή άλλων λαχανικών) σφιχτά - δεν θέλετε να επιπλέουν όταν προσθέτετε το άλμη.
- Ρίξτε το ζεστό άλμη πάνω από τα άλλα συστατικά. Τα λαχανικά θα πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένα στην άλμη. Δεδομένου ότι αυτά τα τουρσιά του ψυγείου δεν θα είναι κονσερβοποιημένα, δεν είναι απαραίτητο να αφήσετε κενό χώρο μεταξύ της επιφάνειας του φαγητού και των χείλους των βάζων.
- Στερεώστε τα καπάκια και φυλάξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον είκοσι τέσσερις ώρες πριν φάτε.
Παραλλαγές
- Γρήγορο κουνουπίδι Κουνουπίδι
Παραλείψτε τον άνηθο. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σκόνη στο άλμη στο πρώτο βήμα. - Γρήγορη Kimchee
Παραλείψτε τον άνηθο και το μέλι. Χρησιμοποιήστε 1 τετραγωνάκι τεμαχισμένου λάχανου συν 1 φλιτζάνι julienned ραπανάκι daikon αντί των αγγουριών. Διπλασιάστε την ποσότητα νιφάδων κόκκινου πιπεριού. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάκι σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη τζίντζερ και 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας στο άλμη.
Σημείωση: Το παραδοσιακό kimchee είναι ένα ζυμωμένο φαγητό και όχι ένα τουρσί από ξύδι, αλλά αυτή η έκδοση είναι ένα καλό υποκατάστατο εάν είστε σύντομα στην ώρα σας. - Γρήγορα ψωμιά και βούτυρο στυλ τράπουλες
Χρησιμοποιήστε το 1/4 φλιτζάνι αντί για τις 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Κόψτε τα αγγούρια σε γύρους και όχι σε δόρατα. Προσθέστε 1/4-φλιτζάνι λεπτές λευκές κρεμμύδια σε φέτες. Πασπαλίστε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σπόρου μουστάρδας και 2 ή 3 ολόκληρα μπαχαρικά σε κάθε βάζο pint καθώς φορτώνετε τα λαχανικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 14 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 351 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |