Τα καρότα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη Βρετανία και εμφανίζονται σε βρετανικά και ιρλανδικά τρόφιμα σε πολλές, πολλές μορφές. Υποστηρίζουν, σούπες, σούβλες, σούβλες και σάλτσες. Η γλυκύτητα και το χρώμα τους καθιστούν ένα μεγάλο συστατικό όταν προστίθενται ακατέργαστα στις σαλάτες. Ως μαγειρεμένο πιάτο, θεωρούνται λιγότερο δελεαστικοί και συχνά πιέζονται για τα πιο σέσουρα, πιο μοντέρνα λαχανικά.
Καλά όχι πια. Πάρτε το απλό καρότο, δώστε το πλύσιμο, την κορυφή και την ουρά λίγο λίγο και κυλήστε στο ελαιόλαδο, ένα ελαφρύ πασπαλίζουμε με νιφάδες θαλάσσιου αλατιού και ανακατεύουμε σε ένα ζεστό φούρνο. Ο μετασχηματισμός είναι εκπληκτικός, τα καρότα διατηρούν την υφή τους αλλά βγαίνουν από το φούρνο πιο γλυκά από ό, τι όταν μπήκαν μέσα, χάρη στην καραμελοποίηση των φυσικών σακχάρων.
Τόσο εύκολο, μάλλον ποτέ δεν θα τους βράσει ξανά.
Τι χρειάζεστε
- 1 kg / 2.2 lbs καρότα, πλυμένα
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 4 tbsps έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι πίτουρου ρυζιού
- Νιφάδες θαλάσσιου αλατιού (αλάτι Maldon, Halen Mon είναι δύο αγαπημένα)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / 375 ° F / Gas 4
- Πάρτε τα πλυμένα καρότα και τακτοποιήστε τις κορυφές λίγο. μην αφαιρέσετε την κορυφή, απλά περιστρέψτε το σε ένα εκατοστό ή δύο (1/2 έως 1 ίντσα). Εάν τα καρότα είναι παχύτερα από ένα μεσαίο δάχτυλο, κόψτε τα σε δύο (ή ενδεχομένως τρία ανάλογα με το μέγεθος). Προσέξτε να μην τα κάνετε δύο λεπτά ή θα φουσκωθούν στο φούρνο.
- Ξεφλουδίστε τα κόκκινα κρεμμύδια, κρατήστε το πάνω και κάτω άθικτο και κόψτε τα σε 6 τμήματα.
- Τοποθετήστε τα καρότα και τα τμήματα κρεμμυδιού σε ένα βαρύ φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε πάνω από το ελαιόλαδο *** χρησιμοποιώντας τα χέρια σας τα ρολά των καρότων και των κρεμμυδιών για να βεβαιωθείτε ότι είναι επικαλυμμένα με λάδι.
- Πασπαλίστε στα νιφάδες της θάλασσας.
- Τοποθετήστε το δίσκο στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου και ψήνετε για 35 λεπτά ή έως ότου τα καρότα καραμελοποιηθούν αλλά δεν καούν. Η διάρκεια του χρόνου εξαρτάται από το πάχος των καρότων, οπότε κρατήστε τα μάτια τους.
- Μόλις μαγειρευτεί εξυπηρετούν αμέσως. Τα καβουρδισμένα καρότα είναι υπέροχα σαν μέρος ενός καβουρδίσματος της Κυριακής, σαν ένα πιάτο με ψησταριά ή κατσαρόλα, είναι ακόμα νόστιμο κρύο ή ζεσταίνονται σε μια φούσκα και τσίμπημα.
3 Παραλλαγές των καρότων ψητών
- Προσθέστε μερικά πασπάνι στο μίγμα κρεμμυδιού και καρότου και ψήστε όπως ακριβώς παραπάνω.
- Προσθέστε μια χούφτα μισά λάχανα Βρυξελλών 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Μην τα προσθέτετε πολύ νωρίς ή θα κάψουν.
- Σκουπίστε τα καρότα με ένα ελαφρύ ψεκασμό σπόρων κύμινου για να δώσετε στα καρότα μια βαθύτερη και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Δεν συνιστάται για ένα μεσημεριανό της Κυριακής, καλύτερα για ένα μεσημεριανό δείπνο.
*** Εάν προτιμάτε ένα λάδι χωρίς αρώματα να χρησιμοποιείτε πίτουρο ή φυτικό λάδι ρυζιού αντί για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 252 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 250 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |