Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τα ψητά μακαρόνια και το τυρί είναι ότι προσφέρεται σε πολλές παραλλαγές, όπως αυτό που περιέχει μπέικον και μαρμελάδες πιπεριές jalapeno-ένα πραγματικό πλήθος-ευχαρίστηση.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 κιλό μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 12 ουγκιά μακαρόνια αγκώνα (3 φλιτζάνια)
- 1/2 ραβδί (4 κουταλάκια σούπας) βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 1/2 φλιτζάνια ολικής ή 2% λιπαρά γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- μουστάρδα Ντιζόν
- Πρέζα
- πιπέρι καγιέν
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 8 ουγκιές τεμαχίζονται
- Τυρί Monterrey Jack (2 φλιτζάνια)
- 1/2 φλιτζάνι στραγγισμένο, αποφλοιωμένες φέτες πιπέρι jalapeno, κατά το ήμισυ
- 1 φλιτζάνι φρέσκια ψίχα ψωμιού ή 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
2. Βράστε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με τρύπημα σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες για να στραγγίσετε.
3. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
5. Ανακατέψτε αργά το γάλα και χτυπήστε το μέχρι να γίνει ομαλό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, χτυπάτε συχνά, μέχρις ότου το μείγμα πέσει και φυσαλίδες, περίπου 6 λεπτά. Ανακατέψτε το πιπέρι μουστάρδας και καγιέν.
6. Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια του τεμαχισμένου τυριού μέχρι να λιώσει και να λειώσει. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
7. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το μπέικον και τις πιπεριές του jalapeno με τηγανισμένη πιπεριά στη σάλτσα τυριού και ρίχνουμε το παλτό. Ξύστε το μείγμα σε ένα ταψί 9 - by - 13 ιντσών.
8. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί και ψωμί. Πασπαλίστε το μείγμα ψωμιού στο πάνω μέρος των μακαρόνων και του τυριού.
9. Ψήστε την κατσαρόλα έως ότου η κορυφή είναι χρυσή καφέ, περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Σημειώσεις συνταγών
• Για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα είναι ομαλή, προσθέστε το τυρί σε μικρές παρτίδες, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει πριν προσθέσετε την επόμενη παρτίδα.
• Η προσθήκη αλατιού στο νερό των ζυμαρικών είναι ένα ουσιαστικό βήμα, καθώς προσθέτει γεύση. Όταν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό, ανεξάρτητα από το πόσο γευστική είναι η σάλτσα, τα ζυμαρικά θα γευστούν. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι, προσθέτοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά λίβρα ζυμαρικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 562 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 86 mg |
| Νάτριο | 1,003 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |