Το "Fabada Asturiana" ή η κατσαρόλα από φασόλια και λουκάνικα της Asturian είναι ένα τυπικό και πολύ παραδοσιακό πιάτο από την Αστούρια, φτιαγμένο με φασόλια, λουκάνικο, ζαμπόν, κρέας και ντομάτες. Είναι ένα τέλειο πιάτο για το χειμώνα, ικανοποίηση και ζέσταμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι φασόλια ξηρού φρυγανιού
- 1 φέτα ωμό ζαμπόν
- 4 oz χοιρινό χοιρινό ή λίπος μπέικον, σε ένα κομμάτι
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, τετράγωνο
- 1
- δάφνη
- 3 λουκάνικα chorizo
- 1 μικρό
- καβουρντισμένο ψωμί ή μερικές μικρές πλευρές χοιρινού κρέατος (προαιρετικά)
- τσίμπημα των κλωστών σαφράν
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Αυτές οι συνταγές αστούριας φασολιών και λουκάνικων κάνουν 6 μερίδες.
- Ρίξτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Απολαύστε τα φασόλια, το ζαμπόν και το μπέικον όλη τη νύχτα.
- Την επόμενη μέρα, αποστραγγίστε το νερό από τα φασόλια. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα κρύου νερού με το σκόρδο, το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε τη σόμπα και ανάψτε ψηλά. Όταν το νερό έρθει σε βρασμό, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά.
- Καλύψτε την κατσαρόλα στο μισό και σιγοβράστε για 2,5 με 3 ώρες, μαγειρεύοντας έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά. Μετά από περίπου 1,5 ώρες, προσθέστε τα κλωστή κρόκου και την πάπρικα.
- Δοκιμάστε το φαμπάδα και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Επειδή το λουκάνικο και το μπέικον είναι αλμυρό, ίσως δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι.
- Κόψτε το λουκάνικο, το μπέϊκον και το ψητό σε κομμάτια σερβιρίσματος. Σερβίρετε σε μπολ σούπας με ψωμί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 482 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 50 mg |
| Νάτριο | 1,118 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |