Αυτή η γεύση αγγουριού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τον κήπο σας και να απολαύσετε μια υπέροχη γεύση για το υπόλοιπο της χρονιάς. Αυτή είναι μια φανταστική γεύση για να σερβιριστείτε με τα ζεστά σκυλιά και τα λουκάνικα. Η γλυκιά γεύση κάνει επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στον τόνο, το ζαμπόν, ή τη σαλάτα κοτόπουλου . Ή προσθέστε κάποια χαρά στη σαλάτα μακαρόνια σας ή τα ξωτικά αυγά . Πολλοί Νότιοι τρώνε φαγητό ή γλυκιά γεύση με τα φασόλια τους.
Τα φρέσκα συστατικά, η ασφάλεια και η προετοιμασία είναι όλα πολύ σημαντικά όταν πρόκειται για κονσερβοποιία στο σπίτι. Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος εργασίας σας είναι καθαρός, ότι τα βάζα είναι έτοιμα και ότι όλα τα σκεύη σας βρίσκονται κοντά σας. Έχετε όλα τα λαχανικά καθαρισμένα, κομμένα και έτοιμα για ψιλοκομμένο, αλεσμένο ή επεξεργασμένο στον επεξεργαστή τροφίμων.
Μη διστάσετε να αλλάξετε τον λόγο κόκκινων προς πράσινες πιπεριές ή να αντικαταστήσετε μερικές από αυτές με κίτρινες πιπεριές. Ή αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι πιπεριά με περισσότερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Τι χρειάζεστε
- 10 φλιτζάνια ψιλοκομμένα αγγουράκια αλέσεως (περίπου 3 1/2 έως 4 κιλά αγγουριών)
- 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι, περίπου 4 μεγάλες πιπεριές
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι, περίπου 2 με 3 μεγάλες πιπεριές
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο, περίπου 4 μεγάλες νευρώσεις
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, περίπου 2 μεσαία κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζάνι αλατισμό αλάτι
- 3 1/2 φλιτζάνια λευκό ξύδι
- 2 1/3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 4 κουταλιές σούπας σπόρους μουστάρδας
- 2 κουταλιές σπόρους σέλινου
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο. Προσθέστε το αλάτι, ανακατέψτε για να το μίγμα, καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες.
- Βάλτε τα βάζα στο δοχείο νερού, καλύψτε με νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και κρατήστε το σε βρασμό (δεν βράζει).
- Βάλτε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Κρατήστε τα στο ζεστό νερό μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
- Δείτε την ενότητα Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση και ζεστό νερό επεξεργασίας λουτρών .
- Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και στραγγίστε. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε τα υπερβολικά υγρά.
- Ξεπλύνετε το δοχείο που χρησιμοποιήσατε για τα λαχανικά. Στο δοχείο, συνδυάστε το ξύδι, τη ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας και τους σπόρους σέλινου. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε τα καλά στραγγισμένα λαχανικά και ανακατεύουμε για να τα ανακατεύουμε. Βάλτε πίσω σε πλήρη βράση. μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Γεμίστε τα παρασκευασμένα βάζα, αφήνοντας ένα κεντρικό χώρο 1/2-ιντσών. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και βιδώστε τις ταινίες μέχρι τη στεγανότητα των δακτύλων. Επεξεργαστείτε το σε ένα ζεστό υδατόλουτρο με νερό τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα βάζα για 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφαιρέστε το κάλυμμα του κουτιού και περιμένετε 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε τα βάζα.
- Η συνταγή κάνει περίπου 12 βάζα μισού pint ή έξι βάζα 1 pint.
Σημείωση: Εάν έχετε ένα μη σφραγισμένο βάζο, μπορείτε να κλείσετε ξανά με ένα νέο καπάκι και να επανεπεξεργαστείτε ή να ψύξετε και χρησιμοποιήστε πρώτα αυτό το βάζο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 27 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 568 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |