Οι πατάτες με το δάχτυλο έχουν μια κρεμώδη, σχεδόν γλυκιά γεύση που τους καθιστά μια ωραία εναλλακτική λύση από τις συνήθεις λευκές, κίτρινες ή κόκκινες πατάτες. Το ασυνήθιστο επιμήκιο σχήμα τους, το οποίο μοιάζει ελαφρώς με τα δάχτυλα, θα δώσει στο πιάτο σας διαφορετική εμφάνιση.
Τα δάχτυλα θεωρούνται κηρώδεις πατάτες (όπως κόκκινες πατάτες, λευκές πατάτες και χρυσό Yukon), το οποίο αναφέρεται στο γεγονός ότι είναι σχετικά χαμηλές σε άμυλο, καθιστώντας τους ιδανικούς για ψήσιμο και βρασμό. Όταν πρόκειται για τη ζύμωση, είστε καλύτερα με αμυλούχα πατάτες όπως ο Russet.
Οι πατάτες με δαμάσκηνα διατίθενται σε πολλά χρώματα, όπως το κίτρινο, το πορτοκαλί, το κόκκινο ή ακόμα και το μοβ. Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό χρωμάτων ή μόνο ένα. Τα κίτρινα, που μερικές φορές αναφέρονται ως ρωσικές πατάτες μπανάνας είναι ίσως το πιο κοινό.
Μπορείτε να τα μειώσετε κατά το ήμισυ πριν το ψήσιμο ή να τα φτιάξετε ολόκληρα, ανάλογα με την επιθυμία σας. Το μέγεθος έχει επίσης σημασία. Εάν βρίσκονται στη μεγαλύτερη πλευρά, η μείωση κατά το ήμισυ μπορεί να είναι καλύτερη. Διαφορετικά, τα ψήνουμε ολόκληρα. Μπορείτε επίσης να τα φέρετε σταυροειδώς σε γύρους, κάτι που είναι χρήσιμο εάν σχεδιάζετε να τα σαλάτε. (Σημειώστε ότι το τεμαχισμό τους θα τείνει να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.)
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό πατάτες
- 1 δέσμη φρέσκων βοτάνων όπως το δεντρολίβανο, το θυμάρι ή το φασκόμηλο
- 2 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Kosher αλάτι , για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 425 F
- Αποσπάστε τα μικρά φύλλα από τα στελέχη των φρέσκων βοτάνων σας μέχρι να έχετε για μια κουταλιά της σούπας. Αν χρησιμοποιείτε δεντρολίβανο, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν έχουν κανένα από το ξύλινο στέλεχος που συνδέεται. Αν χρησιμοποιείτε φασκόμηλο , δώστε στα φύλλα ένα γρήγορο κόψιμο έτσι ώστε να μην είναι πάρα πολύ μεγάλα.
- Πλένετε και στεγνώνετε τις πατάτες. Τους χωρίστε στο προτιμώμενο σχήμα σας, ή αφήστε τους ολόκληρο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ ανάμειξης, ψιλοβρέξτε τα με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια τα πετάξτε έτσι ώστε να είναι πλήρως επικαλυμμένα με το λάδι.
- Ψεκάστε γενναιόδωρα με το αλάτι Kosher και ρίξτε πάλι για να κατανείμετε το αλάτι ομοιόμορφα. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε πάρα πολλές πατάτες αλατιού και το αλάτι γίνονται για το ένα το άλλο. Σκεφτείτε τηγανιτές πατάτες !
- Τέλος, προσθέστε τα φρέσκα βότανα και ρίξτε ξανά. Τα δάχτυλα θα πρέπει τώρα να είναι πλήρως επικαλυμμένα με το μίγμα λαδιού-αλατιού-βοτάνων.
- Μεταφέρετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα ψησίματος και ψήνετε μέχρι να γλιστρήσει εύκολα ένα μαχαίρι σε μια από τις μεγαλύτερες πατάτες (20 έως 25 λεπτά), αναστρέφοντάς τα κάθε 10 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι οι κορυφές δεν καίγονται.
- Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι από το φρέσκο βότανο και σερβίρετε.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
Οι γεώτσες γεώτρησης είναι εξαιρετικές για την παρασκευή πατατακιού, επειδή παραμένουν σταθερές όταν τις βράζετε, και έχουν μια υπέροχη γεύση. Και με τη σαλάτα πατάτας, μιλάμε για το αμερικανικό είδος, είτε με ένα dressing με βάση το μαγιονέζα είτε με βινεγκρέτ. Και δίνουν τη σαλάτα σας μια διαφορετική εμφάνιση, δεδομένου ότι είναι μακρά και κυλινδρική, έτσι ώστε η σαλάτα σας θα είναι από μικρά στρογγυλά τμήματα και όχι από τα συνήθη κομμάτια σε σχήμα κύβου.
Τούτου λεχθέντος, όμως, οι πατάτες με δαμάσκηνα κομμένες σε γύρους και σοταρισμένες, κατόπιν καρυκεύονται και ρίχνονται σε σάλτσα ενώ είναι ακόμη ζεστές, θα ήταν μια θαυμάσια προσθήκη σε μια βασική πράσινη σαλάτα . Και είναι επίσης τέλεια για την κατασκευή της κλασικής σαλάτας Nicoise .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 146 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 85 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |