Έχω πάντα ένα μπουκάλι λάδι από δεντρολίβανο στην κουζίνα μου. Είναι το πάγωμα με το συστατικό μου όταν ψητά το κοτόπουλο ή τα λαχανικά ρίζας. Είναι ακόμα καλό για το ποπ κορν! Το έλαιο δεντρολίβανου κάνει επίσης ένα όμορφο δώρο για φαγητό.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο δενδρολίβανο άδεια, απογυμνώνεται από οποιαδήποτε ξύλινα στελέχη
Πως να το φτιαξεις
Αυτό το έλαιο δεντρολίβανου έχει βαθύ πράσινο χρώμα και είναι πλούσια αρωματική με γευστική γεύση.
Δεν είμαι ένας μεγάλος ανεμιστήρας του αποξηραμένου δεντρολίβανου γιατί τα φύλλα παίρνουν την υφή των πεύκων. Αλλά μου αρέσει το άρωμα και η γεύση των φρέσκων φύλλων. Το έλαιο δεντρολίβανου και το αλάτι δεντρολίβανου είναι οι αγαπημένοι μου τρόποι να διατηρήσω αυτό το βότανο.
Μπορείτε να φτιάξετε λάδι από δεντρολίβανο με αποξηραμένο δενδρολίβανο; Ναι, αλλά μην ενοχλείτε - το αποτέλεσμα δεν θα είναι σχεδόν τόσο νόστιμο.
Η καλύτερη μέθοδος για το πετρέλαιο δεντρολίβανου είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα, αλλά αν δεν έχετε κάποιο από αυτά υπάρχει μια μέθοδος stovetop που είναι σχεδόν εξίσου καλή.
Είναι καλύτερο να μην πλένετε το δεντρολίβανο αν το έχετε πάρει από ένα φυτό που δεν έχει ψεκαστεί χημικά. Αλλά αν ξεπλύνετε το δεντρολίβανο, φροντίστε να το στεγνώσετε τελείως πριν φτιάξετε το λάδι.
Δεν είναι απαραίτητο να απογυμνώσετε τα φύλλα από τα κλαδιά δεντρολίβανου για οποιαδήποτε από τις δύο μεθόδους, αλλά ελαφρώς συνθλίβετε τα κλαδάκια τρίβοντας τα απαλά ανάμεσα στα καθαρά χέρια σας. Αυτό αρχίζει να απελευθερώνει το θαυμάσιο άρωμα του βοτάνου.
Πετρέλαιο δεντρολίβανο
- Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ δοχείο που θερμαίνει ομοιόμορφα. Αποφύγετε το αλουμίνιο και τον μη σμαλτωμένο χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε το δεντρολίβανο στο δοχείο και ρίξτε το λάδι πάνω του. Θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Θέλετε το λάδι να ζεσταθεί αλλά να μην σιγοβράσει.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το δεντρολίβανο να εγχυθεί στο λάδι για 1 ώρα. Στέλεχος σε μια καθαρή, ξηρή γυάλινη φιάλη ή βάζο (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τη φιάλη ή το βάζο για αυτή τη συνταγή). Καλύψτε καλά και φυλάξτε μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 μήνες, ή στο ψυγείο για 6 μήνες.
Αργό πετρέλαιο δεντροκαλλιέργειας
- Αυτή η μέθοδος μπορεί να φανεί αντιληπτή αν, όπως και εγώ, είστε συνηθισμένοι στην οδηγία να μην εκθέτετε αρωματικά φρέσκα βότανα σε υψηλή ζέστη και να τα κρατάτε καλυμμένα κατά την έγχυση. Αλλά λειτουργεί όμορφα!
- Τοποθετήστε το φρέσκο δενδρολίβανο στην αργή σας κουζίνα και καλύψτε με το λάδι. Μαγειρέψτε στην υψηλή ρύθμιση που δεν καλύπτεται για 1 ώρα.
- Απενεργοποιήστε τη βραστήρα και αφήστε το λάδι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στερεώστε σε μια καθαρή, ξηρή γυάλινη φιάλη ή βάζο (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τη φιάλη ή το βάζο). Καλύψτε καλά και φυλάξτε μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 μήνες, ή στο ψυγείο για 6 μήνες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 122 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |