Γιατί ίσως θελήσετε να εξετάσετε το μαγείρεμα των καρπών σας και των σπόρων πριν τα φάτε.
Πρέπει να μουσκεύετε καρύδια και σπόρους πριν τα φάτε; Γιατί λένε τόσα πολλά ωμά συνταγές vegan για να μουλιάσουν τα καρύδια πριν τα χρησιμοποιήσουν; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε!
Καθαρίζουμε τα καρύδια και τους σπόρους
Πολλές συνταγές πρώτων υλών απαιτούν εμποτισμένους ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους εμβολιασμούς με καρύδια που κυμαίνονται από γεύση σε αυξημένη θρεπτική αξία. Μερικές φορές είναι απλά να προετοιμάσουμε το φαγητό ώστε να είναι αρκετά μαλακό ώστε να αναμειγνύεται πιο ομαλά.
Πολλές ωμές συνταγές βίγκας χρησιμοποιούν ανακατεμένα καρύδια με τρόπους που δεν κάνουν άλλες συνταγές, είτε για να παρασκευάσουν νωπά γάλατα από ξηρούς καρπούς (όπως αυτή η ωμή συνταγή γάλακτος από αμύγδαλα vegan ) είτε για να προσομοιώσουν ψημένα προϊόντα, όπως μπισκότα και πίτες (όπως με αυτές τις πρώτες vegan chocolate μπισκότα τσιπ).
Τα καρύδια και οι σπόροι επηρεάζουν τη γεύση;
Ακόμη και αν δεν είστε σε μια ωμή βιταμίνη διατροφή, ένας εξαιρετικός λόγος για να απολαύσετε τα καρύδια είναι ότι πολλοί ξηροί καρποί, ειδικά καρύδια και αμύγδαλα, έχουν μια πολύ πιο ελκυστική γεύση αφού είναι μούσκεμα και ξεπλύνετε. Όπως θα δείτε αν το δοκιμάσετε μόνοι σας, μετά από μόλις 20 λεπτά το νερό απορρόφησης είναι καφέ. Μετά από μερικές ώρες, μεγάλο μέρος της σκόνης, υπολείμματα και τανίνες από τα δέρματα απελευθερώνονται στο νερό και το παξιμάδι εμφανίζεται με μια πιο ομαλή, πιο γευστική γεύση.
Θα παρατηρήσετε ότι τα μουσκεμένα καρύδια δεν έχουν αυτή τη στυπτική, γευστική γεύση σε αυτούς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν οι μπανάνες εμποτίζονται, οι τανίνες ξεπλένονται μακριά, αφήνοντας πίσω τους ένα μαλακότερο, περισσότερο βουτυρώδες καρύδι.
Η απορρόφηση του νερού από τα καρύδια και τους σπόρους πρέπει πάντα να απορρίπτεται και να μην χρησιμοποιείται ποτέ ως νερό σε μια συνταγή.
Τα οφέλη από την επάλειψη των ξηρών καρπών και των σπόρων
Άλλα φημισμένα οφέλη από το μούσκεμα των καρυδιών και των σπόρων σας περιλαμβάνουν αυξημένη δραστηριότητα ενζύμων, μεγαλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών του τροφίμου από το σώμα και αυξημένη πεπτικότητα.
Όταν μούσκεμα, τα καρύδια και οι σπόροι θα αρχίσουν τη διαδικασία βλάστησης, η οποία προσκρούει σημαντικά στο θρεπτικό προφίλ τους. Τα καρύδια πρέπει να εμποτιστούν μόνο αφού αφαιρεθούν από τα κελύφη τους. Θα παρατηρήσετε ότι τα καρύδια χωρίς δέρματα όπως macadamias, κάσιους ή καρύδια Βραζιλίας δεν έχουν τόσο μεγάλο μέρος από το σκοτεινό υπόλειμμα νερού, αλλά η διαβροχή συνιστάται ακόμα για ευκολία στην ανάμιξη και για θρεπτικούς σκοπούς.
Πώς να απολαύσετε τα καρύδια: Συνιστώμενος χρόνος εμποτισμού
Πεπεισμένοι ότι πρέπει να μουλιάζετε τα καρύδια και τους σπόρους σας; Εξαιρετική! Τώρα πρέπει να ξέρετε πώς να απολαύσετε τα καρύδια σας πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Απολαύστε τα καρύδια και τους σπόρους σας οπουδήποτε από 20 λεπτά, σε 2 έως 3 ώρες , ακόμη και μια νύχτα στο ψυγείο. Σε γενικές γραμμές, τα σκληρότερα καρύδια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Εάν η συνταγή σας απαιτεί εμποτισμένα καρύδια ή σπόρους και είστε χαμηλά στην ώρα, προσπαθήστε να πιέσετε σε ελάχιστο 20 λεπτά ή απλώς να κάνετε μια πολύ καλή δουλειά που τα ξεπλένετε. Διαφορετικά, προγραμματίστε λίγο και απολαύστε τη νύχτα στο ψυγείο σας σε γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι.
Γρήγορη συμβουλή : Το εμποτισμένο παξιμάδι στο πλαστικό γενικά δεν συνιστάται καθώς το πλαστικό μπορεί να διέλθει στο νερό και στο φαγητό σας.
Πολλοί ακατέργαστοι επιστήμονες θα διατηρήσουν μια ποικιλία καρπών με κέλυφος και σπόρων που τους εμποτίζουν τα ψυγεία τους ανά πάσα στιγμή για να έχουν χρήματα.
Εάν το κάνετε αυτό, θα θέλετε να αλλάξετε το νερό που απορροφά κάθε δύο μέρες, έτσι ώστε το φαγητό να μην χαλάσει.