Αυτή η μαλακή ψαροταβέρνα είναι κατασκευασμένη με κατεψυγμένα, αποψυγμένα φιλέτα ψαριών. Κάνετε αυτό το σμήνος με μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, γατόψαρο, μύδι ή παρόμοιο λευκό ψάρι.
Σερβίρετε το σκεύος με κροτίδες ή ψιλοκομμένα ρολά . Προσθέστε μια πεσμένη σαλάτα για ένα ικανοποιητικό οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Νιώστε ελεύθεροι να το αλλάξετε με κάποιο καλαμπόκι για ψάρι και σούπα καλαμποκιού ή προσθέστε λίγο σέλινο. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε γαρίδες ή άλλα θαλασσινά κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος για μια σούπα θαλασσινών.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά κατεψυγμένα φιλέτα ψαριών (γατόψαρο, μπακαλιάρος, κλπ.), Αποψυγμένα *
- 1/4 κιλό μπέικον ή χοιρινό αλάτι με ραβδώσεις, σε κύβους
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 μεσαίες κόκκινες πατάτες, αποφλοιωμένες και σε κύβους
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 έως 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
- 1/4 κουτ. πιπέρι
- 1 κουτί (12 ουγκιές) εξατμίζεται το γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα αποψυγμένα φιλέτα ψαριών σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και τοποθετήστε τους στο βραστήρα.
- Dice το μπέικον ή το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το μπέικον ή το χοιρινό με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας και το κρεμμύδι να είναι χρυσό. Αποστραγγίστε και απορρίψτε την περίσσεια λίπους. Μεταφέρετε το μπέικον και το μείγμα κρεμμυδιού στη βραστήρα με τα κομμάτια ψαριού. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, νερό, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 5 έως 6 ώρες, ή έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
- Προσθέστε το δοχείο του εξατμισμένου γάλακτος και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να ζεσταθεί.
* Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα φιλέτα ψαριών στο ψυγείο μια νύχτα. Για να ξεπαγώσετε γρήγορα, βάλτε τα φιλέτα σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων με φερμουάρ. Σπρώξτε όσο το δυνατόν περισσότερο τον αέρα από την τσάντα και στη συνέχεια σφραγίστε την τσάντα. Τοποθετήστε την τσάντα με το ψάρι σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε τα ψάρια με κρύο νερό και κρατήστε τα ψάρια βυθισμένα με κάτι βαρύ. Ένα μεγάλο βάζο από σάλτσα σπαγγέτι, σάλτσα ή μαρμελάδα θα λειτουργήσει καλά. Αλλάξτε συχνά το νερό για να το διατηρήσετε ή λίγο κάτω από 40 F. Τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν σε περίπου 30 έως 45 λεπτά.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντί για το νερό, προσθέστε το ζωμό αχλαδιού ή το κοτόπουλο (κατά προτίμηση χωρίς αλάτι) στο βραστήρα.
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε φέτες στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.
- Σοτάρετε περίπου 1/2 φλιτζάνι καρότο σε κύβους μαζί με το κρεμμύδι.
- Προσθέστε 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια καλαμποκιού στον κτηνοτρόφο.
- Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο κουζινάκι μαζί με το εξατμισμένο γάλα.
- Προσθέστε ένα μικρό κουτάκι με κιμά σε μια κατσαρόλα μαζί με τα ψάρια.
- Προσθέστε 1 λίβρα μεσαίας και αποφλοιωμένης γαρίδας με το εξατμισμένο γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η γαρίδα είναι αδιαφανής.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Αργό μαγειρικά σκεύη μανχάταν-στυλ Clam Chowder
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 311 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 37 mg |
| Νάτριο | 870 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |