Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια πορτοκαλί μαρμελάδας καλής ποιότητας
- 1/2 φλιτζάνι απαλή applesauce
- 1,75 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού
- 1/4 κουτ. άλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα πεκάν
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 8x8, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με το σπρέι μαγειρέματος .
2. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα, το μήλο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε τη καύση, έως ότου το θερμόμετρο διαβάσει 250 βαθμούς F.
4. Μόλις βρεθεί στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πεκάν και το εκχύλισμα πορτοκαλιού.
Ρίξτε την καραμέλα στο παρασκευασμένο τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς και ρυθμίστε σε θερμοκρασία δωματίου, για 2 ώρες ή για μια νύχτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να πιέσετε ολόκληρα τα πεκάν στην κορυφή της καραμέλας, ενώ είναι ακόμη ζεστά για επιπλέον γεύση και γεύση.
5. Αφού ρυθμίσετε, ανασηκώστε τη ζαχαρωτή μαρμελάδας από το τηγάνι χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές και γυρίστε το με την όψη προς τα κάτω σε μια επιφάνεια κοπής. Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο και κόψτε την καραμέλα σε μικρά τετράγωνα. Τυλίξτε τους μεμονωμένα σε κερωμένο χαρτί και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τετράγωνα μαρμελάδας μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 54 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 15 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |