Κοτόπουλο και ρύζι κατσαρόλα

Αυτό το κατσαρόλα κοτόπουλου και ρυζιού είναι ένα γεύμα σε ένα πιάτο, ιδανικό για μια πολυάσχολη οικογένεια. Κάνει επίσης ένα ωραίο πιάτο για να πάρετε μαζί σας ένα δείπνο ή ένα event potluck.

Σερβίρετε αυτό το κατσαρόλα κοτόπουλου με μια σαλάτα με φτυάρι ή φέτες ντομάτας και ζεστά ρολά ή μπισκότα για ένα υπέροχο γεμάτο ημερήσιο γεύμα.

Έλαβα τα στήθη κοτόπουλου σε ένα μικρό ζωμό κοτόπουλου, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο ψησταριές για να το κάνετε ακόμα πιο γρήγορα.

Τι χρειάζεστε

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
• διαιρεμένη
• 3 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμάρι ή μαντζουράνα
• 1 κούπα
• ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 κύπελλα σε κύβους κοτόπουλο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• αλάτι, για γεύση
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα, μαγειρεμένα μόνο μέχρι να τρυφερή
• 1/2 φλιτζάνι
• μαλακά λεπτά ψίχουλα ψωμιού
• 1/2 φλιτζάνι τυρί Cheddar

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
2. Λιπάνετε ένα δίσκο ψησίματος 2 τεμαχίων ή ψεκάστε το με ψεκασμό μαγειρέματος.
3. Λιώστε 3 κουταλιές του βουτύρου σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και το θυμάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Σταδιακά ανακατεύουμε το ζωμό κοτόπουλου και το γάλα, μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρις ότου πάχουμε και λειανθούμε. Προσθέστε το πιπέρι, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται. Ανακατέψτε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.

1. Διαδώστε το μαγειρεμένο ρύζι στο ταψί, στη συνέχεια πασπαλίστε με τα μαγειρεμένα μπιζέλια και τα καρότα. Βάλτε το μίγμα κοτόπουλου πάνω από το στρώμα λαχανικών. Πασπαλίστε το τεμαχισμένο τυρί πάνω από το στρώμα κοτόπουλου.
2. Λιώνουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βούτυρο και ρίχνουμε με τα ψίχουλα ψωμιού μέχρι να περάσουν καλά τα ψίχουλα. Πασπαλίστε τα ψίχουλα πάνω από το στρώμα τυριού.
3. Ψήνουμε την κατσαρόλα για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί και να φυτρώσει και να λιώσει.

Εξυπηρετεί 4.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1127
Σύνολο λιπών	49 g
Κορεσμένο λίπος	22 g
Ακατέργαστο λίπος	17 g
Χοληστερίνη	184 mg
Νάτριο	1,097 mg
Υδατάνθρακες	113 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	56 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)