Ο σπόρος κάνναβης έχει καλλιεργηθεί σε όλο τον κόσμο για πάνω από 12.000 χρόνια. Χρησιμοποιήθηκε ως καύσιμο, ως χαρτί και ως κλωστοϋφαντουργικό προϊόν. Αλλά είναι μια μάλλον υγιής επιλογή για φαγητό με ίνες, χλωροφύλλη, βιταμίνες και μέταλλα καθώς και πρωτεΐνες. Το έλαιο κάνναβης είναι εξαιρετικά χρήσιμο σε σάλτσες σαλάτας, καθώς έχει τόσο ισχυρή γεύση. Χρησιμοποιείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, αντί να θερμαίνεται ή να χρησιμοποιείται ως λάδι μαγειρέματος. Εδώ είναι ένας απλός τρόπος για να μαστίγιο ένα βασικό σπόρους κάνναβης σάλτσα βαλσάμικο σαλιγκάρι σαλάτα με σπόρους κάνναβης, χυμό λεμονιού, και βαλσαμικό ξύδι, με μερικά μπαχαρικά για να εκκινήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές λάδι κάνναβης
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα και κιμά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι ομοιόμορφα και καλά αναμειγνύονται.
- Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Αν έχετε φρέσκα βότανα στο χέρι, μπορείτε να κονσερδώσετε περίπου 3/4 κουταλάκι του γλυκού και να τα προσθέσετε.
- Αυξήστε τη συνταγή για μια μεγαλύτερη παρτίδα.
Συμβουλές μαγειρέματος και αντικαταστάσεις συστατικών
Σχεδόν κάθε είδος φρέσκου βοτάνου θα λειτουργήσει καλά σε αυτό το βινεγκρέτ από έλαιο κάνναβης. Ορισμένες προσθήκες σε αυτή τη συνταγή περιλαμβάνουν:
- Προσθέστε ένα κλαδάκι από φρέσκο βασιλικό, φρέσκα ρίγανη ή φρέσκο θυμάρι
- Χρησιμοποιήστε νωπό ξίδι μηλίτη μήλου αντί βαλσάμικο βινεγκρέτ
- Προσθέστε ξίδι από ξύδι ρύζι, σέρι, σαμπάνια ή ξύδι από λευκό κρασί αντί για βαλσαμικό ξύδι
- Το νέκταρ της Agave ή το μέλι μπορεί να προσθέσει κάποια γλυκύτητα στο ντύσιμο
- Προσθέστε κύμινο έδαφος για μια ζεστή, γήινη γεύση
- Ένας διαφορετικός χυμός εσπεριδοειδών, όπως ο ασβέστης ή ο πορτοκαλί χρώμα, προσδίδουν τη γεύση προσθήκης
Για να κάνετε μια πιο κρεμώδη εκδοχή αυτής της σάλτσας σαλάτας, αντικαταστήστε το έλαιο κάνναβης με ακατέργαστους σπόρους κάνναβης και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Για να γίνει πιο παχύ, απλά αποθηκεύστε το ντομάτα σαλάτας μια μέρα στην άλλη. Σημειώστε, αυτή η συνταγή είναι vegan, αλλά δεν είναι μια ωμή συνταγή τροφίμων, δεδομένου ότι αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί Dijon μουστάρδα. Απολαύστε τη σπιτική σάλτσα σαλάτας σπόρων κάνναβης!
Διατροφική αξία του σπόρου κάνναβης και του ελαίου σπόρων κάνναβης
Όχι μόνο οι σπόροι κάνναβης είναι μια τέλεια πρωτεΐνη, αλλά περιλαμβάνουν επίσης καθένα από τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας το μια εξαιρετικά θρεπτική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Μόνο μία κουταλιά σπόρων κάνναβης περιέχει 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, καθιστώντας την μία από τις υψηλότερες συγκεντρώσεις φυτικής πρωτεΐνης. Οι σπόροι κάνναβης είναι επίσης υψηλοί σε μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και ψευδάργυρο. Οι σπόροι κάνναβης παρέχουν επίσης μια υγιή βοήθεια Ωμέγα 3 & 6 απαραίτητα λιπαρά οξέα καθώς και για την καρδιαγγειακή υγεία και την υγεία του εγκεφάλου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 108 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 248 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |