Στην Ταϊλάνδη, το κολοκύθα και το γάλα καρύδας συνήθως συζεύγνυνται για να κάνουν μια ποικιλία τόσο γευστικών όσο και γλυκών εισόδων. Σε αυτή τη συνταγή, οι δύο έρχονται μαζί όμορφα σε μια ελαφρά-curried σούπα που δοκιμάζει τόσο νόστιμα όσο αυτά που έχετε δοκιμάσει στο αγαπημένο ταϊλανδικό εστιατόριο σας. Μια ποικιλία πρωτεϊνικών πηγών μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αυτή τη σούπα, όπως το tofu, τηγανητό tofu, γαρίδες ή ρεβίθια (για μια καθαρά χορτοφαγική / vegan συνταγή, δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο). Κάνει ένα τέλειο γεύμα σε μια ψυχρή νύχτα, αλλά είναι επίσης υπέροχο να χρησιμεύσει ως ορεκτικό για ένα δείπνο. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 1/3 έως 1/2 μπορεί
- παχιά γάλα καρύδας
- 4 κουταλιές της σούπας. κιμάς
- φρέσκο λεμονόχορτο ή εμφιαλωμένο / κατεψυγμένο
- 3 φύλλα kaffir ασβέστου, αριστερά ολόκληρα, Ή υποκατάστατο 1 κουταλάκι του γλυκού. άσβεστος
- 3 φλιτζάνια κολοκύθα ή σκουός, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 2 φλιτζάνια ντομάτα ή γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 1-2 φλιτζάνια μαλακό tofu, κομμένο σε κύβους Ή υποκατάστατο ρεβίθια ή μαγειρεμένες γαρίδες
- 1 κρεμμύδι, κιμά, ή 1/4 φλιτζάνι κιμά
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal ή πιπερόριζα, τριμμένο ή τεμαχισμένο σε λεπτόκοκκο σε ταιριάζει
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι, κομμένο σε φέτες, ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι, ή 1-2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα τσίλι
- 1/2 κουτ. κουρκούμη
- 3/4 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος
- 1 κουταλάκι του γλυκού. επίγειου κύμινο
- 2-3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού, γεύση
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάστα γαρίδας , Ή 1 επιπλέον σ. σ. σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό ασβέστη
- 1 γενναιόδωρη χούφτα μωρό σπανάκι, πλένονται
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (topping)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το απόθεμα σε κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το προετοιμασμένο λεμονόχορτο (συν το κομμάτι που έχει απομείνει αν χρησιμοποιείτε φρέσκο λεμόνι), τα φύλλα καφέ, ασκαλώνια, σκόρδο, γκαλάνγκα ή τζίντζερ και τσίλι. Φέρτε σε βρασμό.
- Προσθέστε την κολοκύθα (ή τη σκουός) και την φιάλη. Μειώστε λίγο τη θερμότητα και βράστε απαλά για 6-7 λεπτά.
- Ενώ η σούπα μαγειρεύει, προσθέστε τα καρυκεύματα / αρώματα, ανακατεύοντας με κάθε προσθήκη: κουρκούμη, αλεσμένο κόλιανδρο και κύμινο, σάλτσα ψαριού, πάστα γαρίδας, καφετιά ζάχαρη και χυμό ασβέστη. Συμβουλή: Μην μπείτε στον πειρασμό να παραλείψετε τη σάλτσα ψαριού και την πάστα γαρίδας - μυρίζουν άσχημα, αλλά για υπέροχη σούπα!
- Όταν κολοκύθα και φραγκοστάφυλο είναι αρκετά μαλακά για να φάνε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Τώρα ανακατέψτε το γάλα καρύδας (ξεκινήστε με 1/3 κουτί και αυξήστε σε 1/2 κουτί ανάλογα με το πόσο κρεμώδης θέλετε).
- Ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε τη γεύση της σούπας για το αλάτι και το μπαχαρικό, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού, αν δεν είναι αλμυρή ή αρκετά αρωματική (αυτό θα εξαρτηθεί από την «αλάτι» του αποθέματός σας). Προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό. Εάν είναι πολύ ξινή για τις προτιμήσεις σας, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Επίσης, προσαρμόστε το επίπεδο μπαχαρικών προσθέτοντας περισσότερα τσίλι. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας.
- Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε το μαλακό tofu και το σπανάκι και ανακατέψτε το απαλά στη σούπα (το σπανάκι θα εξαφανιστεί αμέσως). Μερίδα σε μπολ και πάνω με το φρέσκο βασιλικό και κόλιανδρο. Σημειώστε ότι αυτή η σούπα συνήθως σερβίρεται με ρύζι στο πλάι, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί με χυλοπίτες. Απολαμβάνω!
Συμβουλή: Για μια πιο σούπα γκουρμέ στυλ, όπως πρότεινε ένας από τους κριτικούς αυτής της συνταγής, βάλτε τελειωμένη σούπα σε μπλέντερ και blitz πριν το σερβίρετε. Αυτό κάνει για μια κρεμώδη-υπέροχη σούπα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 616 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 33 mg |
| Νάτριο | 2,599 mg |
| Υδατάνθρακες | 103 g |
| Φυτικές ίνες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |