Τα cookies Spritz είναι ένα υπέροχο και όμορφο μπισκότο που σχηματίζεται σε ένα πρέζα cookie, το οποίο εξωθεί τη ζύμη μέσα από μια ποικιλία δίσκων διακοπών για να δημιουργήσει μπισκότα (σκεφτείτε τα εργαλεία Play-doh του παλιού σχολείου και θα πάρετε την ιδέα). Ενώ είναι συχνά σερβιρισμένα γύρω από τα Χριστούγεννα, είναι ένα παραδοσιακό μπισκότο ζάχαρης που μπορεί να απολαμβάνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου (και μάλιστα, συχνά οι πρέσες cookie έρχονται με άλλα εποχιακά σχέδια, όπως λουλούδια, σταυροί ή κολοκύθες).
Αυτή η ζύμη, βασισμένη σε μια συνταγή που ανήκε στη γιαγιά μου, έχει ένα μικρό κομμάτι τυρί κρέμας, που της δίνει μια ελαφριά κνησμό. Σχεδιάστε να κάνετε όλα τα μπισκότα αμέσως μετά την ανάμιξη της ζύμης - μην αποθηκεύετε τη ζύμη στο ψυγείο ή θα στεγνώσει και θα είναι δύσκολο να εργαστείτε.
Μια σημείωση σχετικά με τα πρέσες cookie: Υπάρχουν διαθέσιμα διάφορα μοντέλα τύπου cookie. Ορισμένοι έχουν ένα στρόφαλο με το χέρι, ενώ άλλοι είναι ηλεκτρικοί. Έρχονται με εναλλάξιμους δίσκους που κάνουν διαφορετικά σχήματα. Σε πολλές περιπτώσεις, μπορείτε να αλλάξετε τους δίσκους, ενώ εξακολουθεί να έχει φορτωθεί η ζύμη στον τύπο, έτσι ώστε να μπορείτε να διαμορφώνετε διαφορετικά σχήματα χωρίς να φορτώνετε ξανά τη ζύμη. Μπορεί να χρειαστούν μερικές προσπάθειες για να καταλάβετε πώς να διαμορφώσετε τα cookies χωρίς να χωρίσουν. οπότε μην απογοητευτείτε!
Εξοπλισμός μαγειρέματος που απαιτείται: Κύπελλα μέτρησης, κουτάλια μέτρησης, ηλεκτρικός μίξερ βάσης ή μίξερ χεριών , μπολ ανάμειξης , χτύπημα , πρέζα, φύλλα ψησίματος, σχάρα ψύξης
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα βρασμού
- 3 ουγκιά τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
- 1 κούπα ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F. Σε ένα μπολ, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να κρέψετε καλά το τυρί με λίπος και το κρέμα καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Χτυπάτε στον κρόκο αυγού, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Σε ένα χωριστό δοχείο ανάμιξης, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατέψτε για να το συνδυάσετε με ένα χτύπημα. Προσθέστε το μίγμα αλευριού στο μείγμα λίπανσης και αναμίξτε με μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης και να απομακρυνθεί από τις πλευρές του μπολ. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πρέζα cookie. Σχηματίζετε τα μπισκότα πάνω σε ένα άκαμπτο δίσκο φύλλων. Διακοσμήστε με έγχρωμη ζάχαρη, ψεκασμούς και άλλες διακοσμήσεις.
- Ψήστε τα μπισκότα στους 350˚F για 6-8 λεπτά έως ότου τα βάθη είναι ελαφρώς χρυσά (μην αφήνετε τις κορυφές των μπισκότων καφέ). Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν περίπου 2 λεπτά στο δίσκο των φύλλων πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης καλωδίων για ψύξη. Αυτά τα μπισκότα καταψύχονται καλά, στρωματοποιημένα μεταξύ των φύλλων χαρτιού περγαμηνής και συσκευάζονται σε ένα δοχείο ασφαλή κατά την κατάψυξη
Σημείωση: Για να κάνετε μπισκότα σοκολάτας, αντικαταστήστε το 1/4 του αλεύρου για όλες τις χρήσεις με 14 / φλιτζάνι σκόνη κακάου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 285 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 29 mg |
| Νάτριο | 147 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |