Δεν θα χάσετε το πραγματικό κομμάτι κρέατος αυτού του ψητού χαρτοπολτού, επειδή είναι γεμάτο με υγιεινά οφέλη και γεμάτο γεύση.
Φτιαγμένο με μανιτάρια από μανιτάρια με ψητά καρυκεύματα, γλυκό και αλμυρό ψητό πιπερόριζα πιπεριάς, φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, τραγανό σπανάκι μωρών και γλυκό βαλσάμικο βερνίκι και στοιβαγμένο ανάμεσα σε δύο ημίσεα ενός φρυγανισμένου φρυγανιού, αυτό το σάντουιτς δεν είναι αστείο.
Τι χρειάζεστε
- Για τα Μανιτάρια Portobello:
- 2 καπάκια portobello, καθαρισμένα βράγχια
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας. βαλσάμικο ξύδι
- 1/2 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν
- 1/4 κουτ. σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουτ. άλας
- 1/4 κουτ. πιπέρι
- Για το Τηγανητό Κόκκινο Πιπέρι Tapenade:
- 1/2 φλιτζάνι φρυγμένες κόκκινες πιπεριές
- 1/2 lbsp. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
- ο χυμός από 1 σφήνα λεμονιού
- 1/4 κουτ. ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/4 κουταλάκι σούπας. ακατέργαστη ζάχαρη
- Για τα Σάντουιτς:
- 1 κουλούρι μπριότσε
- 2 καπάκια portobello στη σχάρα
- μερικές φέτες φρέσκιας μοτσαρέλα
- 1 χούφτα φύλλα σπανάκι μωρών
- 1/2 lbsp. βάλσαμο βάλσαμο
Πως να το φτιαξεις
--- ΓΙΑ ΤΑ ΜΟΥΣΤΑ ΤΟΥ PORTOBELLO ---
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές κάθε καπακιού του μανιταριού portobello με τη μαρινάδα και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Το σχάρα μαριναρισμένο καπάκι portobello για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι το μανιτάρι είναι τρυφερό και μαγειρεμένα. Αφήνω στην άκρη.
--- ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΥΤΙΜΕΝΗ ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΟΠΗ ΤΑΠΕΝΑΔΑ ---
- Προσθέτετε τις ψημένες πιπεριές, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το σκόρδο σε μπλέντερ και πασπαλίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Αφήνω στην άκρη.
--- ΓΙΑ ΤΟ ΣΑΝΤΟΥΧΙ ---
- Κόψτε το κουλουράκι στη μέση και τοστ. Γεμίστε το ψητό tapenade κόκκινου πιπεριού στο κάτω μισό του φρυγανισμένου brioche, στη συνέχεια προσθέστε τη μοτσαρέλα, το σπανάκι, τα καπάκια portobello και το βαλσαμικό βερνίκι. Σερβίρετε αμέσως.