Μια απλή συνταγή Kibbeh

Το Kibbeh είναι ένα από τα τρόφιμα που επιθυμείτε και η λαχτάρα δεν θα ικανοποιηθεί μέχρι να το φάτε. Υπάρχουν πολλές συνταγές για kibbeh, αλλά αυτό είναι πολύ εύκολο και τέλειο για αρχάριους.

Τι είναι το Kibbeh;

Ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής, το Kibbeh είναι φτιαγμένο από σπασμένο σιτάρι, κρεμμύδια κιμά και άπαχο κρέας βοδινού, αρνιού, κατσίκας ή καμήλας, και φτιαγμένο με μπαχαρικά, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και γαρίφαλο.

Ποια σχήματα μπορεί να πάρει ο Kibbeh;

• Το Kibbeh μπορεί να τηγανιστεί σε ποδοσφαιρικούς κροκέτες που είναι γεμιστές με μαγειρεμένο βόειο κρέας ή αρνί.
• Το Kibbeh μπορεί επίσης να τυλίγεται σε μπάλες ή μπιφτέκια και είτε ψημένο είτε μαγειρεμένο σε ζωμό.

Τι χρειάζεστε

• 2 λίβρες μυρμήγκι βοδινού ή αρνιού, άπαχο, χωρισμένο
• 1/2 lb. bulghur ραγισμένο σιτάρι, μέτριο ή # 2
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 2 μεσαία κρεμμύδια, 1 ψιλοκομμένα και 1 τεμαχισμένα χονδροειδώς
• 1/2 φλυτζανιών φρυγανιάς φρυγανιάς (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, απολαύστε το σιτάρι για 30 λεπτά σε κρύο νερό. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε. Απομακρύνετε την περίσσεια νερού πιέζοντας μέσα από χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε σε ένα μέτριο μπολ και συνδυάστε με 1 κιλό κρέας, χοντροκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
2. Συνδυάστε καλά και τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει ζύμη η συνοχή. Μπορείτε να προσθέσετε σιγά-σιγά ένα παγάκι σε μια στιγμή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, αν χρειαστεί. Τοποθετήστε το μείγμα στην άκρη, καλυμμένο. Αντί να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα και ένα γουδοχέρι. Ωστόσο, θα σας πάρει πάνω από μία ώρα για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια.

Προετοιμάστε το Kibbeh Stuffing

1. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέστε κουκουνάρια αν θέλετε. Προσθέστε αρνί ή βοδινό κρέας και ψιλοκόψτε καλά με ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι ψιλοκομμένο. Προσθέστε το μπαχαρικό, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Μόλις το μοσχάρι είναι ανοιχτό καφέ, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.

Συγκεντρώστε το Kibbeh και το Fry

1. Πάρτε μια ποσότητα μεγέθους αυγών μείγμα κελύφους και να σχηματίσουν σε μια μπάλα. Με το δάχτυλό σας, τρυπήστε μια τρύπα στην μπάλα, κάνοντας χώρο για να γεμίσετε. Προσθέστε γεμίσματα και πιέστε την κορυφή για να σφραγίσει τη σφαίρα. Τότε μπορείτε να το διαμορφώσετε σε ένα σημείο, ή το σχήμα ποδοσφαίρου, ή να φύγετε ως μπάλα.
2. Τηγανίζετε σε λάδι 350 μοιρών στην κορυφή της φούρνου ή σε φριτέζα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Κάνει 25 μεσαίου μεγέθους kibbeh.

Συμβουλές

Το Kibbeh μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη σε αεροστεγές, ασφαλές κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Προετοιμαστείτε και μην τηγανίζετε.