Το Miguelitos de la Roda είναι μια ελαφριά και λεπτή ζύμη με κρέμα πλήρωσης. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο επινοήθηκε στη La Roda στην ισπανική επαρχία Albacete. Ο αρχιστράτηγος Manuel Blanco ονομάστηκε νόστιμος δημιουργός του μετά από έναν φίλο που ήταν ο πρώτος που το έβλεπε το 1960. Τώρα παράγονται σε πολλά ζαχαροπλαστεία σε όλη την Αλμπαθέτε.
Ένα Miguelito είναι ένα πολύ απλό ζαχαροπλαστείο, το οποίο μοιάζει και έχει γεύσεις σαν να χρειάζονται ώρες για να παραχθεί. Ευτυχώς, είναι απλό να κάνει και χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο ή μαγειρικές δεξιότητες. Απλά κυλήστε, κόψτε και ψήστε τα φύλλα ζύμης και παρασκευάστε μια απλή κρέμα ζύμης για να κουτάρετε στο κέντρο. Σκουπίστε τους με ζάχαρη σε σκόνη και απολαύστε.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 1 (17,3-ουγκιά) ζύμη συσκευασίας (2 φύλλα, αποψυγμένα)
- 1 μεγάλο αυγό
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη (για τη σκόνη)
- Για τη συμπλήρωση:
- 20 ουγγιές / 600 ml γάλακτος
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 κρόκους αυγού
- 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 ραβδί κανέλας
- 1/2 λεμόνι (μόνο φλούδα)
Πως να το φτιαξεις
Ετοιμάστε τη ζύμη
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 F (200 C). Ξεπαγώστε τη ζύμη για περίπου 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν επιτρέπετε να ζεσταθεί η ζύμη ή ότι θα είναι πολύ δύσκολο να εργαστείτε. Θα πρέπει να είναι ακόμα κρύο.
- Πασπαλίστε μερικές κουταλιές αλεύρι σε ένα τραπέζι ή μάρμαρο.
- Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική πινέζα, ξεδιπλώστε την για να επεκτείνετε τη ζύμη.
- Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα πλάτους περίπου 2 ίντσες (4 εκατοστά).
- Τοποθετήστε τα τετράγωνα ζαχαροπλαστικής σε ένα φύλλο μπισκότων.
- Χτυπήστε το αυγό και βουρτσίστε κάθε τετράγωνο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης.
- Ψήνετε στο κεντρικό ράφι για 10 έως 12 λεπτά ή έως ότου η ζύμη ψηθεί ψηλά και τραγανή. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει.
Προετοιμάστε τη συμπλήρωση
- Ρίξτε το μισό γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ραβδί κανέλας, εκχύλισμα βανίλιας και φλούδα λεμονιού.
- Θερμόνετε ψηλά μέχρι να βράσει το γάλα και στη συνέχεια να το μειώσετε στο χαμηλό αμέσως. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή ώστε να μην καπνίζετε το γάλα.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε κόκκους.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, καθώς και το άμυλο καλαμποκιού, και χτυπάμε.
- Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας και τη φλούδα λεμονιού από το ζεστό γάλα.
- Προσθέστε το μίγμα κρύου γάλακτος από το μπολ και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
Συγκεντρώστε το Miguelitos
- Χαλαρώστε τα τετράγωνα ζαχαροπλαστικής από το φύλλο μπισκότων χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
- Ανοίξτε προσεκτικά κάθε τετράγωνο σαν ένα σάντουιτς.
- Βάζετε το κουτάλι στη γέμιση με την κρέμα και αντικαθιστάτε την κορυφή.
- Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη, χρησιμοποιώντας κόσκινο ή κόσκινο. Αν δεν τα σερβίρετε αμέσως, ψήστε μέχρι να χρειαστείτε.
Η εναλλακτική λύση χωρίς συμπληρώματα
Μερικοί μαγειρέτες προτιμούν να προετοιμάσουν το Miguelitos χωρίς την πλήρωση με κρέμα. Αντ 'αυτού, είναι επικαλυμμένα με σιρόπι και μέλι, δημιουργώντας μια εξίσου νόστιμη απόλαυση.
- Για να προετοιμάσετε, ξεδιπλώστε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής και κόψτε σε τετράγωνα, παλτό με αυγό και ψήνουμε σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες.
- Ενώ η ζύμη ψήνεται, ρίχνετε 2 φλιτζάνια (250 χιλιοστόλιτρα) νερό, 1 1/4 φλιτζάνι (250 γραμμάρια) κοκκοποιημένη ζάχαρη και 3/4 φλιτζάνι (250 γραμμάρια) μέλι σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνεται μέχρι βρασμού.
- Μειώστε τη θερμότητα. Όταν τα αρτοσκευάσματα είναι αρκετά δροσερά για να αγγίξουν, βυθίστε το κάθε ένα στο σιρόπι και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ράφι.
- Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 199 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 48 mg |
| Νάτριο | 102 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |