Το σπανάκι και το ρύζι που μαγειρεύονται σε ζωμό συνενώνονται σε πολύ περισσότερα από το άθροισμα των μερών σε αυτό το εύκολο, θρεπτικό πλάκα. Σερβίρετε μαζί με ψητά κρέατα ή κρατήστε το χωρίς κρέας και το σερβίρετε με το απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος ως κεντρικό κομμάτι σε ένα χορτοφαγικό γεύμα.
Ο άνηθος είναι προαιρετικός, αλλά μόνο επειδή μερικοί άνθρωποι δεν το ενδιαφέρονται και δεν είναι πάντα σε εποχή. Εάν σας αρέσει το άνηθο και έχετε πρόσβαση σε αυτό, με κάθε τρόπο, ανακατέψτε το. Προσθέτει ένα χορτώδες, αλμυρό σημείωμα που είναι η τελειότητα δίπλα στο γήινο σπανάκι.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι / 10 ουγκιά σπανάκι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκλεκτό θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερο με γεύση εκτός εάν χρησιμοποιείται κονσερβοποιημένο ζωμό)
- 1 φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι
- 1 3/4 ζωμός λαχανικών (ή
- ζωμός κοτόπουλου )
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας
- άνυδρο φύλλα (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: μαύρη πιπεριά σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το άκρο του στελέχους από το κρεμμύδι. Αφήστε το τέλος της ρίζας σε τακτά χρονικά διαστήματα για να κρατήσετε τα στρώματα του κρεμμυδιού μαζί. Κόψτε το κρεμμύδι στο μισό κατά μήκος και αφαιρέστε τη φλούδα. Συνεργάζοντας με το μισό από το κρεμμύδι κάθε φορά, κάντε οριζόντιες περικοπές στο κρεμμύδι πριν κάνετε κάθετες και στη συνέχεια εγκάρσιες κοπές για να κόψετε το κρεμμύδι, χρησιμοποιώντας το ριζικό άκρο ως είδος λαβής. Ρυθμίστε το κρεμμύδι στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. Αφήνω στην άκρη.
- Πιάστε και κόψτε το σπανάκι. Ξεπλύνετε το καθαρό (δείτε πώς να καθαρίσετε τα χόρτα για τις άκρες), περιστρέψτε ή αφήστε το να στεγνώσει. Θέλετε πραγματικά το σπανάκι να στεγνώσει για να μην χρειαστεί να μαγειρέψετε από το νερό αργότερα. Κόψτε τα φύλλα σε λεπτές κορδέλες.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, λιώστε το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε το σπανάκι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και το υγρό που έχει μαγειρευτεί από το σπανάκι έχει εξατμιστεί, περίπου 4 λεπτά. Εάν υπάρχει πολύ υγρό, γυρίστε τη φωτιά και βράστε το.
- Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για να το πατάτε και σιγουρευτείτε ότι είναι καλά-σε συνδυασμό με το σπανάκι και τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν. Προσθέστε το ζωμό και βράστε. Προσθέστε τον άνηθο, αν θέλετε. Καλύψτε και χαμηλώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε, αδιατάρακτα, για 15 λεπτά. Χωρίς να αφαιρείτε το κάλυμμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα. Αφαιρέστε το πιλάφι με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε το πιπέρι, αν θέλετε. Σερβίρετε το πιλάφι ζεστό ή ζεστό.
* Βεβαιωθείτε ότι το σπανάκι είναι καλά καθαρό και απαλλαγμένο από τρίψιμο. Αφαιρέστε και απορρίψτε τους μίσχους, στη συνέχεια τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα μεγάλο μπολ ή νεροχύτη γεμάτο με καθαρό νερό και τα ξεσκονίστε για να ξεπλύνετε τυχόν τρίψιμο από αυτά. Σηκώστε τα φύλλα έξω και σε ένα σουρωτήρι (όχι απλά χτυπήστε τους και το βρώμικο νερό πάνω τους). Δεν χρειάζεται να στεγνώνετε το σπανάκι περισσότερο από το να ανακινείτε τυχόν περίσσεια στο σουρωτήρι, μπορείτε να μαγειρέψετε από την υπερβολική ποσότητα νερού στο τηγάνι.
Επαναλάβετε, αν είναι απαραίτητο, για να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι απαλλαγμένα από άμμο - είναι πολύ δυσάρεστο να δαγκώνετε σε ένα πιάτο και να βρείτε βρωμιά που κρύβεται εκεί!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 212 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 795 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |