Πουρές πατάτες δίνουν αυτές τις ζύμες ζύμης πατάτας εξαιρετική υφή και γεύση. Το σχήμα του κυλίνδρου ημισελήνου είναι ένα κλασικό, αλλά μπορείτε να διαμορφώσετε τα ρολά , το τριφύλλι ή άλλο σχήμα.
Ένας μίξερ βάσης έκανε την ανάμειξη και τη ζύμωση σχεδόν αβίαστη, αλλά η ζύμη είναι ένα snap για να ζυμώνει και με το χέρι. Ένα ολόκληρο αυγό με λίγο νερό αποτελεί το πλύσιμο των αυγών, το οποίο κάνει τις κορυφές λαμπερές, αλλά ακόμα μαλακές. Για πιο σκληρή κρούστα, χρησιμοποιήστε ένα ασπράδι με το νερό.
Προσθέστε αυτά τα ρολά στο μενού των διακοπών σας ή τα ψήνετε για δείπνο της Κυριακής. Παγώνουν καλά, πάρα πολύ!
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι
- πουρές
- πατάτες (ψύχεται)
- 3/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά σούπας γάλα (6 1/2 ουγκιές, θερμοκρασία δωματίου)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ζύμη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 14 ουγγιές, συν περισσότερο για ζύμωμα
- Για την πλύση και επικάλυψη αυγών :
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά νερό
- Πασπαλίστε σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τις πατάτες, το γάλα και ένα μεγάλο αυγό. Κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί.
- Σε ένα άλλο κύπελλο συνδυάστε την άμεση ζύμη με το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος και τη σκόνη ψησίματος.
- Προσθέστε το ξηρό μείγμα στο πρώτο μείγμα και αναμίξτε με το χέρι ή με ένα αναμικτήριο βάσης και άγκιστρο ζύμης μέχρι να έρθει η ζύμη μαζί.
- Ζυμώστε με το χέρι ή με γάντζο ζύμης για 8 έως 10 λεπτά, ψεκάζοντας με περισσότερο αλεύρι, όπως απαιτείται για να μην κολλάει η ζύμη.
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ απελευθερωτικά με μαλακό βούτυρο. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και βάλτε το στο μπολ. Ρίξτε τη ζύμη γύρω και γυρίστε την για να καλύψετε όλες τις πλευρές με βούτυρο.
- Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε μια θέση ελεύθερη βυθίσματος μέχρι να διπλασιαστεί χύδην, περίπου 1 έως 1 1/2 ώρες.
- Για κυλίνδρους περιτύλιξης, βούτυρο ψησίματος 9-by-13-by-2-ιντσών ή γραμμή γραμμή με περγαμηνή χαρτί. Χρησιμοποιήστε την επιλογή σας για τηγάνια ή φύλλα ψησίματος για άλλα σχήματα.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε 24 τεμάχια για κυλίνδρους. Σχηματίστε σε ομαλές μπάλες και τοποθετήστε το στο ψημένο ταψί. Καλύψτε το τηγάνι με ελαφριά πετσέτα κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος για περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα ή έως ότου οι ρόλοι αυξηθούν κατά περίπου 60% έως 75%.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Αφαιρέστε την πετσέτα ή το πλαστικό περίβλημα.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα πλύσιμο αυγών, ανακατέψτε ένα μεγάλο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ξεβγάλτε ελαφρά τα ρολά και πασπαλίζετε με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι. Ψήστε τα ρολά για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
Οίνος αρτοποιίας: ρολά σπιτικής γεύματος
20 ελαφρές, νόστιμες σπιτικές νότιες συνταγές μπισκότων
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 121 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 80 mg |
| Νάτριο | 428 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |