Ένα πλύσιμο αυγών συνήθως γίνεται με περίπου 1 κουταλιά της σούπας γάλα, κρέμα ή νερό για κάθε μεγάλο αυγό, ή 3 μέρη αυγού σε 1 μέρος υγρού.
Χρησιμοποιώντας ένα πλύσιμο αυγού σε ζυμωτήρια ζύμης , κρούστα πίτας και άλλα ψημένα προϊόντα μπορούν να βοηθήσουν με τη διαδικασία καφέ χρώματος και καθιστούν δυνατή τη σύνδεση σπόρων προς σπορά, κόκκων, ψιλοκομμένων βοτάνων ή σακχάρων. Μια πλύση αυγών μπορεί επίσης να κάνει τη διαφορά στην εμφάνιση και την υφή του φλοιού.
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο αυγό, έναν κρόκο ή μόνο το λευκό; Εδώ είναι ένας εύχρηστος χάρτης με το χρώμα, την υφή και τη λάμψη που μπορείτε να περιμένετε από κάθε τύπο πλύσης αυγών.
| Ολόκληρο το αυγό + γάλα | Χρώμα, λάμψη |
| Ολόκληρο το αυγό + νερό | Μαλακό Κρούστα, Λάμψη, Χρώμα |
| Κρόκος αυγού + γάλα ή κρέμα | Μαλακό Κρούστα, Λάμψη, Χρώμα |
| Άσπρο αυγό + νερό | Σκληρή κρούστα, λάμψη |
Επιπλέον, το βούρτσισμα με γάλα ή κρέμα μόνο θα έχει ως αποτέλεσμα μια μαλακή κρούστα με λίγο χρώμα, και μόνο το νερό θα βοηθήσει να επιτευχθεί μια τραγανή κρούστα.
Το αλάτι μπορεί να βοηθήσει να χαλαρώσει τα ασπράδια αυγών. Προσθέστε ένα τσίμπημα σε ένα ασπράδι αυγού για ευκολότερη εξάπλωση σε αλμυρά ψωμιά και ρολά.
Ένα πλύσιμο αυγού μπορεί να εφαρμοστεί σε μορφοποιημένο ψωμί ή ρολά πριν ή μετά τη διόρθωση, αλλά πάντα πριν το ψήσιμο. Εάν εφαρμόζετε μετά από τη διόρθωση, χρησιμοποιήστε πολύ ελαφριά επαφή με τη βούρτσα για να αποφύγετε την απομάκρυνση του ψωμιού. Αποφύγετε τη χρήση πάρα πολύ πλύσιμο αυγών, και αν το κάνει ή να συγκεντρωθούν σε μέρη, προσεκτικά βυθίστε με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια.