Αυτή η απλή συνταγή μελιτζάνας είναι εύκολη στη μπάρμπεκιου ή στη σχάρα. Το σκόρδο και η τρυφερή μελιτζάνα σε ταϊλανδέζικο στιλ κάνει μια μεγάλη πιάτο για κάθε περίσταση. Λεπτές φέτες κινέζικης ή ιαπωνικής μελιτζάνας μαριναρισμένα σε μια νόστιμη σάλτσα ταϊλανδικής προέλευσης, στη συνέχεια ψημένα σε μια χρυσή απόχρωση. Η μαρινάδα διπλασιάζεται ως σάλτσα που μπορεί να προστεθεί στο τέλος ή ως βουτιά ενώ τρώτε (εξαιρετική με ρύζι). Αν σας αρέσει η μελιτζάνα, δοκιμάστε να το φτιάξετε στη σχάρα με αυτή τη γευστική συνταγή της Ταϊλάνδης!
Τι χρειάζεστε
- 1
- Κινέζικη μελιτζάνα (άλλοι τύποι μελιτζάνας θα δουλέψουν πάρα πολύ)
- 4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα στρειδιών (ή σάλτσα χορτοφαγικών στρειδιών, διαθέσιμη στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων κινεζικής / ασιατικής κουζίνας)
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού (ή χορτοφαγική σάλτσα ψαριών)
- 2 κουταλιές της σούπας. καφέ ζάχαρη + 1-2 επιπλέον κουταλάκια.
- 7-8 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο, ή 1 1/2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο πολτοποιημένο σκόρδο)
- Προαιρετικά: 1 φρέσκο κιμάκι (ή 1-2 κουταλιές της σούπας).
- σάλτσα τσίλι )
- 2 κουταλιές της σούπας. λευκό κρασί (ή κρασί ή κρασί)
- Πιέστε το χυμό ασβέστη
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ ή ένα κύπελλο, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη, σκόρδο και τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.
- Πλύνετε και στεγνώστε την μελιτζάνα. Το κόψιμο κατά μήκος , κόβουμε με λεπτό τρόπο την μελιτζάνα (πάχος περίπου 1/4 ίντσας είναι καλό). Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε αυτές τις φέτες σε μικρότερα τμήματα, αν θέλετε, αλλά μου αρέσει να κρατώ ολόκληρη τη δική μου, έτσι ώστε να μοιάζουν με "cellos" με μελιτζάνα. Επίσης, θα παραμείνουν ευκολότερα στη σχάρα αν παραμείνουν ευρείες και επίπεδες (βλ. Φωτογραφία).
- Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα μακρύ, επίπεδο πιάτο (όπως ένα γυάλινο δοχείο λαζάνια κατσαρόλα). Ρίξτε τη σάλτσα σκόρδου που κάνατε νωρίτερα πάνω από τις φέτες, γυρίζοντας τις για να καλύψετε με σάλτσα (θα πρέπει να συσσωρεύσετε τις φέτες το ένα πάνω στο άλλο).
- Επιτρέψτε τη μελιτζάνα να μαρινάρετε τουλάχιστον 10 λεπτά ή έως και 24 ώρες πριν από το χρόνο ψησίματος (καλύψτε και ψύξτε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα).
- Μπάρμπεκιου μελιτζάνα είναι πολύ εύκολο. Απλά τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνες σε μια ζεστή σχάρα, επιτρέποντας 5-10 λεπτά κάθε πλευρά (αυτό εξαρτάται από το πόσο παχιά είναι οι φέτες), ή μέχρι η μελιτζάνα έχει γίνει χρυσοκάστανο και είναι μαλακό όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι.
- Συμβουλές μαγειρέματος μελιτζάνας : Σημειώστε ότι όλα τα μελιτζάνες τρώγονται, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων και του δέρματος (το δέρμα είναι όπου θα πάρετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά). Επίσης, αφήνω στην κορυφή (στέλεχος) της μελιτζάνας όταν ψησταριάζω, έτσι ώστε μερικά από τα μεγαλύτερα κομμάτια να έχουν "λαβή", καθιστώντας ευκολότερη τη στροφή. Όταν ψησταριάζετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε γυρίσει την μελιτζάνα συχνά, καθώς μπορεί εύκολα να καεί.
- Ενώ η μελιτζάνα μαγειρεύει, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα από το κάτω μέρος της κατσαρόλας σε μια σάλτσα. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγες σούπες. κρασί συν μια συμπίεση του χυμού λάιμ και 1 κουταλάκι του γλυκού. καστανή ζάχαρη.
- Φέρτε σε σχεδόν βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Γεύση-δοκιμή της σάλτσας - θα πρέπει να είναι σκόρδο και ελαφρώς γλυκιά. Ρυθμίστε τη γλυκύτητα σύμφωνα με τη γεύση σας, προσθέτοντας έως και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη. Εάν θέλετε περισσότερο σκόρδο, προσθέστε λίγο πιο φρέσκο ή καθαρισμένο σκόρδο. Εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε μια άλλη συμπίεση χυμού ασβέστη. Σημειώστε ότι η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά δυνατή - αυτό θα συμπληρώσει την ήπια γεύση της μελιτζάνας.
- Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε την μελιτζάνα σε μια πιατέλα και είτε ρίξτε τη σάλτσα πάνω, είτε το σερβίρετε στο πλάι. Αυτή η μελιτζάνα πηγαίνει καλά με ρύζι, ή οποιαδήποτε άλλα πιάτα εσείς μπορεί να μαγειρεύουν επάνω. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 134 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2.153 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |