Η συνταγή είναι απλή - γεμίστε ένα πλήρες κουτάκι μπίρας μέσα στην κοιλότητα ολόκληρου του κοτόπουλου, στηρίξτε το πάνω στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι και τη Βιόλα! έχετε κοτόπουλο μπύρας . Αλλά συχνά είναι τα απλούστερα συστατικά και συνταγές που δείχνουν το δρόμο για τις πιο ενδιαφέρουσες δυνατότητες.
Μια πρόσφατη ερώτηση που δημοσιεύτηκε στο φόρουμ About Beer από τον Derrick Riches, ο οδηγός του About to Barbecue and Grilling, με ενέπνευσε να εξετάσω διαφορετικές μπύρες που κάποιος θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει σε μια συνταγή κοτόπουλου μπύρας.
Οι επιλογές είναι τόσο πολλές όσο υπάρχουν διαφορετικά είδη μπύρας. Φυσικά, η περισσότερη μπύρα πωλείται στη φιάλη, ώστε να χρειαστεί να αγοράσετε κάποια μπύρα σε κονσέρβες και να αποθηκεύσετε τα κουτάκια, αλλά από εκεί έρχεστε αντιμέτωποι με μια απεριόριστη επιλογή μπύρας για χρήση.
Ο Ντέριτς ανέφερε ότι είχε ακούσει ότι θα ήταν κακή επιλογή για ένα κοτόπουλο με μπύρα, γιατί θα συνεισέφερε πάρα πολύ πικρία. Δεδομένης της μεγάλης ποικιλίας των stouts , ωστόσο, αυτό υπερπροσδιορίζει το θέμα λίγο. Ο Guinness, εύκολα ο πιο δημοφιλής στο κόσμο, θα έκανε μια φτωχή επιλογή, όπως θα ήταν οι πιο ξηρές stouts. Αλλά γλυκά stouts ή βρώμης stouts μπορεί να κάνει ένα πολύ καλό κοτόπουλο. Σκέφτομαι συγκεκριμένα ένα από τα αγαπημένα μου stouts, το Kalamazoo Stout του Bell, αλλά υπάρχουν μάλλον αρκετοί stouts και αχθοφόροι που θα εξυπηρετούσαν καλά αυτή τη συνταγή. Σκεφτείτε τη σοκολάτα και το κοτόπουλο, χμμμ.
Όταν μαγειρεύω με το κοτόπουλο, προσθέτω σχεδόν πάντα λεμόνι αν η συνταγή το καλεί ή όχι.
Το ξινό εσπεριδοειδές φαίνεται να κάνει τις γεύσεις ζωντανές. Γιατί λοιπόν όχι μερικές μπύρες; Οι τακτικοί αναγνώστες θα γνωρίζουν ότι κάθε αναφορά ξινά μπύρας κάνει το μυαλό μου άλμα στο βασιλιά της ξινό μπύρα - Berliner Weisse . Αυτή η μπύρα θα έκανε σίγουρα το κοτόπουλο να σηκωθεί και να φωνάξει! Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή θα ήταν η μπύρα λάμπα, η ξινή μπύρα του Βελγίου ή η φανταχτερή φλαμουριά της Φλάνδρας που θα έφερνε την ξινή γεύση μαζί με μερικές ενδιαφέρουσες περιπλοκές βύνης και παλιάς μπίρας στο κοτόπουλο.
Ειλικρινά, δεν είμαι σίγουρος αν αυτό θα ήταν καλό ή όχι, αλλά θα ήταν σίγουρα ενδιαφέρον να το δοκιμάσετε.
Μια ασφαλέστερη διαδρομή θα ήταν με πλούσιες μπύρες βύνης που είναι χαμηλές στον λυκίσκο. Συμφωνώ με την προϋπόθεση ότι οι πικρές γεύσεις τείνουν να μειώνουν το κοτόπουλο με μπύρα. Το IPA και το Κριθάρι Κρασιού θα ήταν κακές επιλογές, αλλά το άλλο άκρο των βρετανικών στυλ μπύρας, καφέ και ήπια μπίρες θα ήταν ιδανικό. Αυτές οι παρασκευές είναι συχνά πλούσιες σε βύνη και εξαιρετικά περίπλοκες από τη γήρανση ή την ανάμιξη. Έτσι, κάνουν μεγάλες μπύρες για να μαγειρέψουν και φυσικές επιλογές για αυτή τη συνταγή. Ένα εύκολο να βρω ένα παράδειγμα αυτού που μιλώ είναι το Newcastle Brown Ale.
Οι Γερμανοί κάνουν το δίκαιό τους μερίδιο από πλούσιες μπύρες βύνης που θα δούλευαν εξαιρετικά. Bock , Double Bock, Oktoberfest, Alt, και Weizenbock θα προσθέσουν μερικές πολύ ενδιαφέρουσες γεύσεις στο κοτόπουλο. Ένα στυλ, ειδικότερα ο Rauchbeir, θα έκανε ένα πραγματικά συναρπαστικό πουλί. Το Rauchbeir, ή καπνιστή μπύρα, μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να βρεθεί, αλλά αξίζει να ψάξει σε αυτή την περίπτωση. Όταν το σιτάρι που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση του Rauchbeir έχει σκοτωθεί, κάποια από αυτά καπνίζουν με τον ίδιο τρόπο που θα κάπνιζαν το κρέας. Η μπύρα που προκύπτει είναι μια εκπληκτική παρασκευή με βαθιές και ευρείες γεύσεις. Σημειώνονται τακτικά τα δερμάτινα, τα μπερδεμένα και τα εδάφη.
Μιλήστε για ένα ενδιαφέρον κοτόπουλο!
Ο Derrick ανέφερε επίσης hefeweizen που θα μπορούσε να κάνει ένα καλό πουλί. Δεν έχω ποτέ προσωπικά μαγειρεμένα με μπύρα σιταριού και αναρωτιέμαι αν η θερμότητα θα καταστρέψει τις ευαίσθητες γεύσεις αυτού του στυλ. Πολλές μπύρες φρούτων, ωστόσο, αρχίζουν με μπύρα σιταριού και θα κάνουν κάποια πραγματικά ενδιαφέρον κοτόπουλο στη σχάρα. Υπάρχει πάντα το πανταχού παρόν σιτάρι σμέουρων, το οποίο πιθανότατα θα πάρετε έναν γεμάτο καλλιεργητή στην τοπική παμπ, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Μερικές άλλες ενδιαφέρουσες μπύρες φρούτων για να δοκιμάσετε με το κοτόπουλο σας: Πυραμίδα Βερίκοκο Weizen, Ξανθιά φράουλα Pete, Grozet Gooseberry και Wheat Ale, και Lindemans Framboise. Ή ίσως θα μπορούσατε να παραλείψετε συνολικά τη μπύρα και να το δοκιμάσετε με ένα ξυδιού Woodchuck.
Αλλά υπάρχει μια μπύρα που με προβλημάτισε από τότε που εμφανίστηκε στη σκηνή. Η μπύρα μπορεί να είναι ο λόγος, κοσμικώς, ότι δημιουργήθηκε η μπύρα τσίλι.
Στρίψτε το μέχρι το κοτσάνι του κοτόπουλου και είμαι βέβαιος ότι θα είσαι για ένα μεγάλο πουλί!
Τραβήξτε το παλιό Weber και δοκιμάστε το. Υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος μπύρας για να διαλέξετε. Ας ελπίσουμε ότι σας έδωσα κάποιες ιδέες. Εάν δοκιμάσετε κάποια από τις προτάσεις μου, θα ήθελα πολύ να ακούσω πώς αποδείχτηκαν για σας.