Εάν είναι πραγματικό σκωτσέζικο φαγητό που ψάχνετε, τότε δεν θα βρείτε καλύτερα από αυτή τη συνταγή Stovies. Ζητήστε 100 σκωτσέζους για τη συνταγή και θα λάβετε 100 διαφορετικές απαντήσεις που μοιάζουν πολύ με τη συνταγή αγγλικών Bubble και Squeak . Όπου ζείτε στη Σκωτία, αυτό που παραδοσιακά τρώτε για μεσημεριανό γεύμα την Κυριακή, όλα θα έχουν αντίκτυπο στην τελική συνταγή και είναι πραγματικά δωρεάν για όλους.
Η λέξη Stovies σημαίνει "κομμάτια από τη σόμπα", έτσι είναι μια συνταγή που χρησιμοποιεί ό, τι συμβαίνει να πρέπει να παραδώσει μια Δευτέρα, μετά την Κυριακάτικη Φρυγανιά σας. - όλα αυτά τα υπολείμματα, με κύριο συστατικό τα κομμάτια κρέατος από το ψητό την προηγούμενη ημέρα.
Όχι ότι πρέπει να περιορίζεστε στα αποθέματα από το γεύμα της Κυριακής σας. Οι φέτες μπορούν επίσης να φτιαχτούν με τη χρήση κονσέρβας βοδινού κρέατος ή μερικά μαγειρεμένα κιμά ή λουκάνικα. Εξαρτάται πραγματικά από εσάς.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιές της σούπας λαρδί ή βούτυρο στάζει
- 2 μεσαία ή 1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένα και χοντρά κομμένα
- 4 κουταλιές σούπας μπύρα ή σκούρο (προαιρετικά)
- 4 oz (115 γραμ.) Σε κύβους κρέατος ή αρνιού (βλ. Σημείωση παρακάτω)
- 1 ½ λίβρες (750 γρ.) Πατάτες, πλυμένες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε τρίμηνα
- 10 φλ. (300 ml) αποθέματος βοδινού ή αρνιού ή αφέθηκαν πάνω από το σάλιο
- Οποιοδήποτε άλλο έμεινε πάνω από λαχανικά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο σε 375F / 190C / Gas 5
Τοποθετήστε έναν ολλανδικό φούρνο (κατσαρόλα) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λαρδί ή βράστε και λιώστε. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι καφέ (περίπου 5-8 λεπτά), προσέξτε να μην καψετε τα κρεμμύδια.
Εάν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τη μπύρα ή το μπαστούνι, γυρίστε τη ζεστασιά και αφήστε να βράσει για 2 λεπτά για να καεί το αλκοόλ μακριά.
Προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τις πατάτες σε στρώματα, καρύκευμα κάθε στρώμα με αλάτι και πιπέρι καθώς πηγαίνετε, πριν προσθέσετε το επόμενο στρώμα.
Ρίξτε πάνω από το απόθεμα ή την σάλτσα (ή και τα δύο). Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά, ελέγξτε από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι το απόθεμα δεν βράζει ξηρό. Αν είναι, προσθέστε λίγο επιπλέον απόθεμα.
10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά που ταιριάζουν, ανακατέψτε καλά και ελέγξτε την εποχή, καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Το κρέας και τα λαχανικά θα σπάσουν για να δημιουργήσουν ένα παχύ, πλούσιο στιφάδο όπως η συνοχή. Προσέξτε να μην υπερβείτε όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε κομμάτια κρέατος και λαχανικών.
Σερβίρετε τις σόμπες σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ με χοντροκομμένες φλούδες και καστανή σάλτσα (αν σας αρέσει).
Χρησιμοποιώντας άλλα κρέατα στα σκαλοπάτια σας
Corned Beef : Καταρρέει το corned beef και ανακατεύετε μέσα από τις πατάτες 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Ψημένο κιμά: Ανακατεύετε μέσα από τις πατάτες 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Λουκάνικα. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια όπως παραπάνω, Χρησιμοποιώντας 450 γραμ. / 1 λίβρα λουκάνικου, φέτα παχιά, στη συνέχεια βάζουμε ένα στρώμα στα κρεμμύδια, ακολουθούμενα από ένα στρώμα πατάτας και συνεχίζουμε μέχρι να εξαντληθούν όλα. Μαγειρέψτε όπως παραπάνω.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 190 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 32 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |