01 από 05
Ξεκινήστε με φρέσκο νομισματοκοπείο
Νωπά νομισματοκοπείο. Molly Watson Μια σιφόνδαδα μέντα προσθέτει μια νότα φρεσκάδα και υπέροχο χρώμα στα πιάτα. Είναι εύκολο να το κάνετε και είναι αναμφισβήτητα ένας πολύ καλός τρόπος για να ντύσετε απλά πιάτα. Είναι το επιπλέον κομμάτι της προσπάθειας πέρα από ένα απλό φύλλο μέντας.
Κανένας φανταχτερός τεχνικός σαν chef δεν θα σώσει ποτέ το θλιβερό, παλιό δυόσμο. Ξεκινήστε με το πιο φρέσκο και πιο ζωντανό μέντα που μπορείτε να βρείτε! Για να διατηρήσετε το μέντα όσο το δυνατόν φρέσκο μεταξύ της αγοράς και της χρήσης του, ξεπλύνετε το, καθαρίστε το επιπλέον νερό, ανασηκώστε το σε χαρτοπετσέτες, συσφίξτε το σε μια πλαστική σακούλα και κρατήστε το παγωμένο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Οι χαρτοπετσέτες θα κρατήσουν το μέντο υγρό κρατώντας το από το να καθίσει στο νερό, το οποίο θα τον αναγκάσει να χαλάσει και να μαυρίσει πιο γρήγορα.
Εδώ χρησιμοποιούμε φρέσκα φύλλα μέντας, αλλά αυτή η τεχνική κοπής κορδέλας είναι η ίδια για το βασιλικό, το σπανάκι και άλλα βότανα και τα πράσινα φύλλα.
02 του 05
Τοποθετήστε τα φύλλα του νομισματοκοπείου
Στοίβα των φύλλων δυόσμου. Molly Watson Αφαιρέστε όμως πολλά φύλλα μέντας που θέλετε να κόψετε από τους μίσχους (πετάξτε τους μίσχους).
Τοποθετήστε ένα φύλλο μέντας επίπεδη και κατά μήκος μπροστά σας. Τοποθετήστε έως και 8 κάθε φορά επάνω του. Περισσότερο από αυτό θα είναι δύσκολο να κυλήσει, το οποίο είναι επόμενο. Όσο πιο ομοιόμορφα τα στοιβάζετε, τόσο πιο πιθανό θα είναι και οι τελικές κορδέλες, οπότε μην τους βάζετε μόνο σε σωρό, τα στοιβάζετε πραγματικά.
03 του 05
Αναπτύξτε τα φύλλα του νομισματοκοπείου
Φύλλα μέντας. Molly Watson Μόλις έχετε την ομοιόμορφη μικρή στοίβα σας, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιάσετε το μακρύ άκρο της στοίβας των φύλλων που βρίσκεται πιο κοντά σας και αρχίστε να τυλίγετε τα φύλλα. Εάν μπορείτε να δείτε πώς ένα πούρο είναι τυλιγμένο, αυτή είναι η βασική ιδέα. Παίρνετε μια στοίβα από φύλλα μέντας και τα μετατρέπετε σε ένα μακρύ κύλινδρο. ρίξτε τα φύλλα μέντας σε ένα σφιχτό σχήμα πούρου.
04 του 05
Κόψτε σε λεπτές φέτες
Κοπή της Chiffonade. Molly Watson Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε τα φύλλα δυόσμου σε λεπτές φέτες, οι οποίες αμέσως θα πέσουν σε υπέροχες, ευαίσθητες, πράσινες κορδέλες.
Η μέθοδος της απομάκρυνσης της άκρης ή του μπροστινού μέρους του μαχαιριού στην πλάκα κοπής κατά την ανύψωση της λαβής μαχαιριού και του όγκου της λεπίδας, την επαναφορά προς τα κάτω για να κόψει τη μέντα λειτουργεί πολύ καλά εδώ (σε αντίθεση με την ανύψωση ολόκληρου του μαχαιριού και τεμαχισμό).
Επαναλάβετε αυτή την κίνηση προς τα πάνω και προς τα κάτω, μετακινώντας σταθερά και προσεκτικά το μαχαίρι πάνω από τη δέσμη των φύλλων μέντας, έτσι ώστε να πέσουν κάτω από τη λεπίδα για να λάβουν την περικοπή τους.
Προσέξτε να κρατήσετε τα άκρα των δακτύλων σας κρατώντας τα δεσμευμένα φύλλα καμπυλωμένα έτσι ώστε να μην τα κόψετε τυχαία με τα φύλλα!
05 του 05
Voila! Mif Chiffonade
Mif Chiffonade. Molly Watson Κόψτε ολόκληρη τη δέσμη και χρησιμοποιήστε τα δάκτυλά σας για να χνουρήσετε το αποτέλεσμα σε αρκετά κορδέλες. Πρόκειται για σιφόντα!
Χρησιμοποιήστε την προκύπτουσα σιφόντωση μέντας για να γευτείτε και / ή να γαρνίρετε τα πιάτα. Πασπαλίστε τις σούπες, πετάξτε πάνω από τις σαλάτες, ανακατεύετε σε βουτήματα ή απλά χρησιμοποιήστε για να διακοσμήσετε ένα πιάτο. Το νομισματοκοπείο λειτουργεί καλά και σε γευστικά και γλυκά πιάτα, όπως φαίνεται σε αυτή τη Σαλάτα με μέντα , σε αυτή την σαλάτα με μέλι , σαν γαρνιτούρα στο Tabouli ή με αυτό το ψημένο ψάρι . Είναι ένας εύκολος τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες!