Αν αγαπάτε αυτά τα σοταρισμένα μανιτάρια στο κόκκινο κρασί που σερβίρονται στα steakhouses, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Είναι ένα απλό πιάτο και εύκολο να το κάνετε.
Τα σοταρισμένα μανιτάρια είναι ένα νόστιμο συμπλήρωμα στις ψητές μπάρες ή στις ψητές μπριζόλες . Τα μανιτάρια ενισχύουν τη γεύση του βοείου κρέατος. Κάνουν επίσης ένα μεγάλο πιάτο λαχανικών για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα, και θερμαίνονται καλά. Διαβάστε τις παρακάτω σημειώσεις μαγειρέματος πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 1/2 λίβρες μανιτάρια cremini συμπεριλαμβανομένων των στελεχών, καθαρισμένα και καθαρισμένα με άκρη (βλέπε Σημειώσεις)
- 6 σκελίδες
- σκόρδο , λεπτές σε φέτες
- 1/2 μέσο
- γλυκό κρεμμύδι , κομμένο σε φέτες 1/4-ίντσας
- Πασπαλίστε με αλάτι kosher
- 3/4 φλιτζάνι γλυκό κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι βόειο κρέας
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο
- πιπέρι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε μια μεγάλη, βαθιά, βαριά πατάτα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, λιώστε το βούτυρο και στροβιλίστε για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα γλυκά κρεμμύδια .
- Τραβήξτε απαλά για να καλύψετε τα λαχανικά στο βούτυρο.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το υγρό τους, περίπου 5 λεπτά.
- Συνεχίστε να σαλάτε μέχρι το υγρό να έχει σχεδόν εξουδετερωθεί, αλλά όχι αρκετά.
- Προσθέστε το κόκκινο κρασί και το απόθεμα βοδινού.
- Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ήμισυ, περίπου άλλα 5 λεπτά.
- Γευτείτε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. (Τα μανιτάρια τείνουν να αρέσουν πολύ αλάτι.)
- Σερβίρετε ως πλευρά με ψητές μπάρες ή ψητές μπριζόλες ή ως πλάκα για οποιαδήποτε προσθήκη πρωτεΐνης.
Σημειώσεις
• Αν χρησιμοποιείτε γιγάντια μανιτάρια cremini, τα κόβετε σε τεταρτημόρια ή ακόμα και σε έκτο, ανάλογα με το μέγεθος. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια κουμπιών, τα μικρότερα μπορούν να αφεθούν ολόκληρα, ενώ μεγαλύτερα μπορούν να κοπούν στο μισό. Τα μανιτάρια Portobello λειτουργούν επίσης καλά και έχουν μια βαθύτερη, πλουσιότερη γεύση που είναι τέλεια με το βόειο κρέας. Χρησιμοποιήστε τον τύπο που προτιμάτε.
• Έξι σκελίδες σκόρδου μπορεί να φαίνονται σαν πολλά και μπορείτε σίγουρα να μειώσετε το ποσό που ταιριάζει στο γούστο σας. Ωστόσο, να θυμάστε ότι το τεμαχισμένο σκόρδο, όπως τα σκελίδες σκόρδου, μαγειρεύει με πολύ πιο ήπια γεύση από το πιεσμένο ή το κιμά σκόρδο. Ίσως θελήσετε να προσθέσετε περισσότερα από έξι σκελίδες. Εάν θέλετε πραγματικά μια προεξέχουσα γεύση σκόρδου, πιέστε ή ψιλοκόβετε το σκόρδο. Όσο μικρότερη είναι η κοπή, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση.
• Όσο για το κόκκινο κρασί, θα κάνει οποιοδήποτε σκούρο κόκκινο κρασί, ακόμα κι αν είναι ξηρό κρασί. Εάν δεν είστε κάποιος που πίνει κρασί, αγοράστε τα μικρά 4-πακέτα των 8 ουγκιών για να τα κρατήσετε για μαγείρεμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 108 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 99 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |