Αυτό το πιάτο παίρνει λατρευτό μικρό παττυπανικό σκουός και τα μετατρέπει σε συνολική τροφή άνεσης. Το Pattypan squash είναι παιδικό καλοκαιρινό σκουός, μικρό και στρογγυλό, που μοιάζει λίγο σαν ένα μίνι ιπτάμενο πιατάκι. Έρχονται σε κίτρινες, πράσινες και λευκές ποικιλίες και δεν έχει σημασία τι χρησιμοποιείτε σε αυτό το πιάτο, αν και είναι ωραίο να παίζετε με ένα μείγμα χρωμάτων για οπτική εμφάνιση. Είναι πολύ ήπια στη γεύση, όπως όλα τα καλοκαιρινά σκουός, και το δέρμα τους είναι απόλυτα τρυφερό και βρώσιμο. Αν δεν μπορείτε να βρείτε πατατσανάν σκουός, μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε παχιά φέτες καλοκαιρινής σκουός και κολοκυθάκια αντί.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο
- 3 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες ελβετικά φύλλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι τριμμένο Gruyere, χωρισμένο
- 1 1/2 κιλά μωρό pattypan squash, κομμένα και μισή
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F. Ελαφρώς βούτυρο ένα ρηχό 1 1/2 λιβρών πιάτο, ή ψεκασμός με σπρέι μαγείρεμα μη αντιολισθητικό.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πασπαλίστε το σκόρδο και το Swiss chard μέχρι να τεμαχιστεί. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το πουρέ μέχρι να συνδυαστούν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί την κρέμα γάλακτος, τη ψιλοκομμένη πιπεριά, το αλάτι και το πιπέρι και το 1/2 φλιτζάνι του Gruyere. Προσθέστε το παττυπανικό σκουός και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συνδυάσετε μέχρι το σκουός να είναι καλά καλυμμένο με το μίγμα κρέμας. Γυρίστε το σκουός στο προετοιμασμένο ταψί. Πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί στην κορυφή.
- Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει ωραία το τυρί και η κατσαρόλα αναβλύζει γύρω από τις άκρες. Αφήστε να καθίσετε για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε ζεστό.
Αυτή η κρεμώδης, τυριά λαχανικά gratin θα πάει μεγάλη με ρύζι ή φέτες ψωμί φρυγανισμένο.
Το Gratin είναι μια γαλλική μαγειρική τεχνική που περιλαμβάνει το ψήσιμο σε ένα ρηχό πιάτο στο οποίο και σερβίρεται παραδοσιακά. Συνήθως περιλαμβάνει τυρί, αυγό και / ή βούτυρο. Συνήθως υπάρχει μια χρυσή κρούστα στην κορυφή, η οποία μπορεί να επιτευχθεί κάτω από το γενεαλογικό κρεατοπαραγωγής. Τα γκράτνινα είναι λαϊκά φτιαγμένα με πατάτες, αν και άλλες εκδόσεις μπορούν να αναδείξουν άλλα λαχανικά, ζυμαρικά ή θαλασσινά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 297 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 58 mg |
| Νάτριο | 399 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |