Αυτές οι γαρίδες σχάρας σερβίρονται με μια εύκολη βούτυρο βούτυρο.
Η μαρινάδα για αυτή τη γαρίδα διαρκεί περίπου 5 λεπτά για να βάλει μαζί, και γεύση τέλεια γαρίδες. Χρησιμοποίησα χυμό ασβέστη στη μαρινάδα, αλλά ο χυμός λεμονιού θα ήταν επίσης νόστιμος.
Η βουτιά είναι ένας γευστικός συνδυασμός βούτυρο, σκόρδο, λεμόνι, και ένα άγγιγμα της ζεστής σάλτσας και Worcestershire. Αντί της ζεστής σάλτσας, προσθέστε λίγο ασιατικό στυλ τσίλι (sambal) ή σάλτσα Sriracha.
Σερβίρετε τη γαρίδα σε φύλλα μαρουλιού ή μικτά φρέσκα χόρτα μαζί με μικρά δοχεία με βούτυρο βουτιά. Οι γαρίδες πηγαίνουν καλά με ρύζι και ψητά σκουός ή μελιτζάνα. Ή προσθέστε τη γαρίδα σε μια πεταμένη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες
- jumbo γαρίδα
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένο και κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι kosher
- Χυμός από 1 ασβέστη ή λεμόνι
- 1/3 φλιτζάνι
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Για το βούτυρο σκόρδου:
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Χυμός 1/2 λεμονιού (ή περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα καυτερού πιπεριού (όπως
- Tabasco )
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένο και κιμά)
- Αλάτι κοχύρας παύσης
Πως να το φτιαξεις
Αφαιρέστε τα κελύφη από τη γαρίδα, αφήνοντας τις ουρές άθικτες. Ανακαλύψτε τη γαρίδα, * στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο, κλείστε με φερμουάρ την τσάντα αποθήκευσης τροφίμων ή μπολ, συνδυάστε το 1 σκελίδα σκόρδου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, το χυμό ενός ασβέστη ή λεμονιού και το ελαιόλαδο.
Βάλτε γαρίδες σε μπολ? ανακατέψτε για να καλύψετε καλά.
Καλύψτε ή σφραγίστε και ψήστε τη γαρίδα για 2 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά για να διατηρήσετε τη γαρίδα επικαλυμμένη με τη μαρινάδα.
Ζεσταίνετε τα κάρβουνα ή τη σχάρα αερίου σε μέτρια ζέστη .
Βιδώστε τις μαριναρισμένες γαρίδες πάνω στα σουβλάκια ** και ψήστε περίπου 5 έως 6 ίντσες από τα κάρβουνα για περίπου 8 έως 12 λεπτά, γυρίζοντας συχνά. Η γαρίδα θα είναι αδιαφανής, ένα λαμπερό λευκό και ροζ όταν τελειώσει.
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λειώστε το βούτυρο. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, χυμό 1/2 λεμονιού, σάλτσα ζεστού πιπεριού, 1 σκελίδα σκόρδου και ένα παρθένο αλάτι κοσέρ. Θερμάνετε για 1 λεπτό. Σερβίρετε σε μικρά πιάτα που σερβίρουν με τις γαρίδες στη σχάρα.
* Η φλέβα που τρέχει στην πλάτη του είναι η εντερική οδό γαρίδας και μπορεί να είναι καθαρή ή γκρι έως μαύρη. Δεν υπάρχει καμία βλάβη στην κατανάλωση των φλεβών, αλλά μπορεί να είναι δυσάρεστα λιθίαση. Για να αφαιρέσετε τη φλέβα, εκτελέστε την άκρη ενός μικρού, απότομου μαχαιριού αποκοπής κάτω από το μήκος της πίσω πλευράς της γαρίδας. Χαλαρώστε τη φλέβα με την άκρη του μαχαιριού και στη συνέχεια τραβήξτε την προς τα έξω.
** Εάν χρησιμοποιείτε ψησταριά, τα σουβλάκια είναι προαιρετικά. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τη γαρίδα, αφαιρέστε τις ουρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 718 |
| Σύνολο λιπών | 44 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 515 mg |
| Νάτριο | 1,563 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 58 g |