Εάν είστε λαχτάρα πίτσα, αλλά θέλετε κάτι διαφορετικό, δοκιμάστε αυτό το πίτσα εμπνευσμένο από τον κύκλο εργασιών. Είναι γεμάτη με σάλτσα πίτσας, τυρί μοτσαρέλα και ψιλοκομμένη πεπερόνι. Απολαύστε τους ως empanadas πλήρους μεγέθους ή τα κλιμακώστε τους για να δαγκώσετε τις empanaditas για πάρτι.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (συν λίγο περισσότερο για ζύμωμα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κούπα κρύο νερό
- 1 αυγό
- 1 αυγό λευκό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
- 3 κουταλιές της σούπας
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 μπογιά 15 πιάτων σάλτσας πίτσας
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα (ή μείγμα πίτσας)
- 1 1/2 φλιτζάνια πεπερόνι (σε κύβους ή σε φέτες)
- Λάδι για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
Εμπανάδα Ζύμη
1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το νερό, το αυγό, το αυγό και το ξύδι μαζί. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε μαζί τα 3 φλιτζάνια αλεύρι και αλάτι.
3. Κόψτε το λίπος στο μείγμα αλευριού με ένα μπλέντερ ζύμης ή δύο μαχαίρια βουτύρου. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ρίξτε τα υγρά συστατικά από το πρώτο μπολ στο κέντρο.
4. Ανακατέψτε τα υγρά και ξηρά υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει άκαμπτο.
5. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε μόνο μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι και η ζύμη να είναι ομαλή.
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα, αλλά ποτέ περισσότερο από 24 ώρες.
7. Μετά από 1 ώρα, τοποθετήστε τη ζύμη σε αλεσμένη επιφάνεια. Τυλίξτε το σε πάχος 1/8 ίντσας. Κόψτε τη ζύμη σε κύκλους με κοπτικές μηχανές στρογγυλής κοπής ή κοπτήρες μπισκότων. Για μεγάλα empanadas χρησιμοποιούν 6-ιντσών κόφτες για empanaditas χρησιμοποιούν 3-ιντσών κόφτες.
Συμβουλή: Αν θέλετε να διατηρήσετε τη ζύμη περισσότερο από 24 ώρες, μπορείτε να την παγώσετε.
Πλήρωση πίτσας
1. Διαδώστε μια κουταλιά σάλτσας πίτσας στον κύκλο της ζύμης. Μην πηγαίνετε μέχρι την άκρη.
2. Ψεκάστε μια κουταλιά τεμαχισμένο τυρί πάνω στη σάλτσα πίτσας.
3. Τοποθετήστε ένα ζευγάρι φέτες πεπερόνι πάνω από το τυρί.
4. Διπλώστε τη ζύμη και γεμίστε σε σχήμα μισού κύκλου και σφίξτε τις άκρες με ένα πιρούνι. Εάν οι άκρες δεν παραμείνουν σφραγισμένες, μπορείτε να βουτήξετε το πιρούνι στο νερό πριν πτύσετε ή χρησιμοποιήσετε ένα πλύσιμο αυγών.
5. Γεμίστε τα γεμιστά empanadas σε 360 μοίρες για 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά. Θα πρέπει να είναι ελαφρά χρυσή. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Συμβουλή: Μη γεμίζετε τα empanadas. Θα σχίσουν και θα χάσετε την πλήρωσή σας στο λάδι.