Οι γεμιστές πιπεριές δεν πρέπει να είναι ήπια και βαρετή, αυτές οι πιπεριές εμπνευσμένες από Χιλή ρεμπλένο είναι γεμάτες τόνους γεύσης. Η ζωντανή και ικανοποιητική πλήρωση του πικάντικου chorizo, κολοκυθάκια σε κύβους, poblano chile και πατάτες παίρνει ένα κρεμώδες άκρο από queso τοιχογραφία. Η επικάλυψη του λιωμένου και μαύρου τυριού δεν είναι πάρα πολύ αφανής.
Σημειώστε ότι οι πατάτες και το τυρί προσθέτουν λίγο δύναμη πλήρωσης, ενώ οι πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα αρωματικά σημαίνουν ότι παίρνετε μια αξιοπρεπή δόση λαχανικών στο μείγμα. Το ρύζι και τα φασόλια στην πλευρά είναι νόστιμα και στρογγυλεύουν αυτές τις πιπεριές ωραία, αλλά απλά μερικές τορτίγες ή κάποιο ψωμί γεμίζει το γεύμα επίσης. Ίσως σας αρέσουν και αυτά τα Baked Chiles Rellenos .
Τι χρειάζεστε
- 4
- πράσινες πιπεριές
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 συνδέει μεξικάνικο chorizo (το είδος σε περιβλήματα όπως bratwurst ή ιταλικά λουκάνικα)
- 2 πατάτες Russett
- 1 κολοκυθάκι
- 1 poblano chile
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 6 ουγγιές queso fresco *
- 3 ουγκιές τυρί Jack Monterey
- 1/2 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φύλλα κοραλλιογενών
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 375F.
- Ξεπλύνετε τις πιπεριές καθαρά και αφήστε τους να στεγνώσουν. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε και αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε τις πιπεριές κατά το ήμισυ κατά μήκος. κόψτε και απορρίψτε τυχόν λευκά κομμάτια από το εσωτερικό και απορρίψτε τους σπόρους που προσκολλώνται στις πλευρές.
- Λιπάνετε ελαφρά ένα μεγάλο ταψί χρησιμοποιώντας περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, τοποθετήστε τις πιπεριές μέσα σε ένα μόνο στρώμα και αφήστε το στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε το chorizo από τα περιβλήματά του και προσθέστε το στο κρεμμύδι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά και σπάζοντας το chorizo σε μικρά κομμάτια καθώς μαγειρεύει.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες. Προσθέστε το στο τηγάνι, καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να το κρατήσετε από το να κολλήσει, έως ότου η πατάτα είναι τρυφερή, περίπου 10 λεπτά.
- Ενώ οι μάγειρες πατάτας ψιλοκομίζουμε το κολοκυθάκι και την Χιλή και τα προσθέτουμε στο μίγμα για τα τελευταία 5 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος πατάτας.
- Παρόλο που όλοι οι μάγειροι, ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. Προσθέστε το στο μείγμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι αρώματα, 1 έως 2 λεπτά.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μπολ. Τσακίσετε στο queso τοιχογραφία και πετάξτε να συνδυάσετε. Διαχωρίστε το μείγμα μεταξύ των 8 ημίσεων πιπεριών.
- Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 20 λεπτά. Ενώ ψήνουν, γαρνίρετε το τζάκποτ. Αποκαλύψτε την κατσαρόλα πασπαλίστε πάνω από τις γεμιστές πιπεριές και ψήνετε μέχρι να φουσκωθούν και να ροδίσουν.
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με κοραλλιογενείς, αν θέλετε.
Κάνετε την Ahead Συμβουλή : Κάντε τις πιπεριές μέχρι το βήμα 9 την ημέρα ή το πρωί πριν, καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να ψήσετε.
* Το φράγμα Queso σημαίνει "φρέσκο τυρί" και είναι ένα μαλακό γαλαζοπράσινο τυρί που είναι κοινές στη μεξικάνικη κουζίνα. Αναζητήστε το στην περίπτωση γαλακτοκομικών με άλλα τυριά. Διαλύεται εύκολα σε κρεμώδη κομμάτια. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, το ricotta αναφέρεται συχνά ως κατάλληλο υποκατάστατο, αν και δεν θα φανεί ωραίο, ούτε θα κάνει το κομμάτι της προσπάθειας και θα αποστραγγίσει τυρί cottage (το βάζουμε σε κόσκινο ή λεπτό σουρωτήρι για περίπου δέκα λεπτά) να το στεγνώσει λίγο - λειτουργεί ωραία!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 567 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 59 mg |
| Νάτριο | 588 mg |
| Υδατάνθρακες | 63 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |