Σάντα Μαρία Μπάρμπεκιου

Το Santa Maria Barbecue (γνωστό και ως Santa Maria BBQ) είναι ένας θησαυρός τοπικών τροφίμων από την κοιλάδα της Santa Maria στην Καλιφόρνια, που εντοπίζει την προέλευσή του σε τρένα βοσκής και αποίκους του 19ου αιώνα. Το Santa Maria Barbecue δεν είναι μια τεχνική ή ένα πιάτο: Είναι ένα γεύμα. Το ψηλό μπάρμπεκιου (ή μικρότερες περικοπές όπως το τρι-άκρο ή το φιλέτο) συνδυάζεται με τα φασόλια, τη σαλάτα, το ψωμί σκόρδου και το salsa fresca για να κάνουν ένα γεύμα που προκαλεί τρελό.

• 01 από 07

  Σάντα Μαρία Μπάρμπεκιου

  Το "Real" Santa Barbecue (δηλαδή το Santa Maria Barbecue που σερβίρεται κοντά στη Σάντα Μαρία της Καλιφόρνιας) συνήθως μαγειρεύεται για πολύ μεγάλες ομάδες - συλλέκτες κεφαλαίων, βραδιές εκκλησιών, οικογενειακές συγκεντρώσεις. Είναι και δυνατό και ανταμείβοντας να μαγειρέψουμε το Santa Maria Barbecue για μικρότερες συγκεντρώσεις. Αυτές οι συνταγές είναι κλιμακωτές για ομάδες από 6 έως 8. Είναι εύκολα κλιμακωτές!

  Η πραγματική συμφωνία είναι επίσης παραδοσιακά μαγειρεμένα πάνω από κάρβουνα κόκκινου δρυός. Εάν έχετε πρόσβαση σε αυτά, χρησιμοποιήστε τα με όλα τα μέσα. Αλλά άλλα κάρβουνα ή ακόμη και μια σχάρα αερίου παράγει τέλεια νόστιμα αποτελέσματα.

• 02 του 07

  Ψητό τρίψιμο στη σχάρα

  Το κεντρικό κομμάτι της Santa Maria Barbecue είναι ψητό βοδινό. Για μεγάλες ομάδες, ολόκληρο το κορυφαίο μπλοκ μαγειρεύεται αργά πάνω από κάρβουνα κόκκινου δρυός. Για τις μικρότερες ομάδες, το τρι-άκρο , ένα ψητό που συνήθως έρχεται σε 2 λίβρες ή κάτω, λειτουργεί όμορφα. Σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις είναι επίσης ψητά 3 ίντσες παρθένο βόειο κρέας (ψητά 3 έως 4 κιλά), έτσι μπορείτε να αντικαταστήσετε ότι αν θέλετε. Το κλειδί για το βόειο κρέας στο Barbecue Santa Maria είναι να το κρατά απλό: αλάτι, πιπέρι και αλάτι σκόρδου. Τίποτα περισσότερο, τίποτα λιγότερο.

• 03 του 07

  Φασόλια Pinquito

  Τα φασόλια Pinquito είναι μικρά ροζ φασόλια που κρατούν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια μαγειρέματος. Οι Pinquitos είναι υπέροχοι, αλλά δεν είναι εύκολο να τις βρεις. Ευτυχώς, άλλα φασόλια μικρού μεγέθους, όπως τα πούτσες ή τα πίντσο, λειτουργούν επίσης. Για τα πιο νόστιμα αποτελέσματα, ωστόσο, θα πρέπει να αγοράσετε αποξηραμένα φασόλια, να τα μουσκεύσετε και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε και να τα φτιάξετε. Ήχος αποθαρρυντικό; Δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο ταχείας απορρόφησης για αποξηραμένα φασόλια για τα αποτελέσματα της ίδιας ημέρας.

• 04 του 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca είναι εύκολο να γίνει και εξίσου εύκολο να προσαρμοστεί στις δικές σας προτιμήσεις. Δοκιμάστε το μία φορά και ίσως βρείτε τον εαυτό σας να αναρωτιέστε γιατί αγοράσατε ποτέ προ-φτιαγμένη σαλάσα.

• 05 του 07

  Τριμμένη πράσινη σαλάτα

  Οι ιδιαιτερότητες της πράσινης σαλάτας είναι επάνω για τις αρπαγές. Οι περισσότεροι άνθρωποι ορκίζονται από ιταλικό dressing ή vinaigrette , αλλά μερικοί προτιμούν τη γαλλική dressing, ενώ ακόμα άλλοι σερβίρουν το Santa Maria Barbecue τους με το Blue Cheese Dressing. Η φρέσκια, τραγανή σαλάτα είναι ένα σημαντικό μέρος της μαγικής ισορροπίας που είναι το γεύμα Santa Maria Barbecue, γι 'αυτό εξυπηρετήστε απλά τη σαλάτα που σας αρέσει περισσότερο.

• 06 του 07

  Σκορδόψωμο

  Το ψωμί του σκόρδου προσθέτει αλμυρότητα στο σνακ Santa Maria Barbecue αλλά βοηθά επίσης να γευτείτε τους νόστιμους χυμούς των άλλων φαγητών. Χρησιμοποιήστε την γλυκιά μπαγκέτα (σε αντίθεση με τη ζύμη) ή μια παρόμοια γαλλική ή ιταλική φραντζόλα από λευκό ψωμί.

  1. Κόψτε το στο μισό κατά μήκος. Βούτυρο και τα δύο μισά γενναιόδωρα. Πασπαλίστε με αλάτι σκόρδου ή λίγο κιμά φρέσκο ​​σκόρδο και μερικές κουταλιές μαϊντανό, αν θέλετε.
  2. Βάλτε τα δύο μισά πίσω, τυλίξτε το φύλλο και ψήνετε σε 350 F ή τοποθετείτε σε μια σχάρα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το ψωμί να θερμανθεί (περίπου 15 λεπτά).
  3. Ξετυλίξτε και κόψτε σε γενναιόδωρες φέτες.

• 07 του 07

  Καφές & Επιδόρπιο

  Το πραγματικό Santa Maria Barbecue τελειώνει με καφέ και παγωτό για επιδόρπιο, αλλά μπορείτε να εξυπηρετήσετε το αγαπημένο σας κέικ, πίτα ή brownie για να τερματίσετε το γεύμα - οτιδήποτε είναι απλό, σπιτικό και βαθύτατα ικανοποιητικό, αφού αυτό είναι αυτό που κάνει η Santa Maria Barbecue. Φούστα παράδοση με Buttermilk Παγωτό και ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ.