Αυτό το απλό και ζεστό πιάτο ψήνει σε πολύ περισσότερα από τις πατάτες και το λάχανο μαγειρεμένο με λίγο κρέμα και τυλιγμένο με τυρί. Είναι η μαγειρική της αλχημείας στα καλύτερα και πιο αινιγματικά: πώς μπορούν αυτά τα απλά συστατικά να συνδυαστούν για να κάνουν μια τέτοια βαθιά ικανοποιητική γεύση; Επιπλέον, αν χρησιμοποιείτε ένα φούρνο με ασφάλεια από το ξεκίνημα, γίνεται ένα γεύμα με ένα τηγάνι. Μπορεί επίσης να σας αρέσει το βούτυρο Braised Bramble , το Πατάτες Leek Gratin , ή αυτό το γευστικό Braised Λάχανο και τα κρεμμύδια .
Σημείωση: Χρησιμοποιήστε το μπέικον ή pancetta για επιπλέον γεύση, αντικαταστήστε στο λουκάνικο για ένα πιο υγιεινό πιάτο, ή αφήστε το κρέας για ένα νόστιμο δείπνο για χορτοφάγους.
Τι χρειάζεστε
- 1 με 2 κουταλιές βούτυρο
- 2 ουγκιά μπέικον ή pancetta ή 4 ουγκιά χύμα ή λουκάνικα χώρα (προαιρετικά)
- 1 κεφαλή
- πράσινο λάχανο
- 1/2 λίβρες πατάτες
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα, μισό και μισό, ή ζωμός *
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρόκοκκο ή
- μουστάρδα χώρα
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο τυρί τήξης (Gruyère, Swiss, ή Gouda)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 375 F.
- Κόψτε το μπέϊκον, το μανιτάκι ή το λουκάνικο, αν χρησιμοποιείτε. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο ταψί ή στο ψημένο ταψί, σε ζεστή ατμόσφαιρα. Προσθέστε την πανσέττα, το μπέικον ή το λουκάνικο, αν χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας και να μαυριστεί.
- Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε και απορρίψτε το πρώτο στρώμα ή δύο φύλλα λάχανου. Κόψτε το λάχανο κατά το ήμισυ κατά μήκος, αφαιρέστε και απορρίψτε τον πυρήνα και χτυπήστε περίπου τα φύλλα - θέλετε το ψιλοκομμένο να είναι περίπου το μέγεθος του δαγκώματος, αν και αν θέλετε να το τεμαχίσετε ή να το κόψετε σε κορδέλες, αυτό λειτουργεί επίσης δημιουργώντας ένα μεγαλύτερη ποικιλία υφής μέσα στην τελική κατσαρόλα.
- Προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα, περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες σε κομμάτια μικρού μεγέθους. Προσθέστε τα στο ταψί.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα ή ζωμό, μουστάρδα και πιπέρι. Προσθέτουμε το μίγμα στο τηγάνι και ανακατεύουμε για να το συνδυάσουμε με τις πατάτες και το λάχανο. Καλύψτε και ψήνετε μέχρις ότου οι πατάτες είναι απλά τρυφερές, οπουδήποτε από 15 έως 30 λεπτά.
- Αποκαλύψτε, πασπαλίστε με το τυρί και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσει και να μαυρίσει, 10 έως 15 λεπτά.
* Είναι αλήθεια: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιτή βαριά κρέμα, να την φωτίσετε με μισό και μισό ή να κρατήσετε τα πράγματα ακόμα πιο λιτά και να πάτε με ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών. Για τους ανθρώπους που τους αρέσει η γεύση του κρασιού σε αλμυρά πιάτα, ένα ξηρό λευκό κρασί θα δούλεψε εξίσου καλά και θα προσθέσει ένα λάκτισμα οξέος που λειτουργεί ωραία με το τυρί. Θυμηθείτε: υπάρχει άφθονο τυρί στην κορυφή, οπότε δεν είναι σαν να αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή το λίπος σε αυτό το πιάτο! Τα γαλακτοκομικά στοιχεία είναι αυτά που κάνουν το ταπεινό λάχανο και τις πατάτες πικάντικες και γεμίζουν αρκετά για να χρησιμεύσουν ως ένα απλό κύριο πιάτο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 244 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 47 mg |
| Νάτριο | 192 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |