Κινεζικά μπισκότα καρυδιών

Αυτή η απίστευτα εύκολη συνταγή για τα κινέζικα cookies καρυδιάς είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όποιον τους εξυπηρετείτε, είτε για το κινεζικό νέο έτος, είτε ως εναλλακτική επιλογή από τις συνήθεις επιλογές για μπισκότα των Χριστουγέννων, είτε ως ειδική θεραπεία. Πρόκειται για παραδοσιακή κινεζική θεραπεία κατά τη διάρκεια των διακοπών. Η προετοιμασία των καρυδιών για αυτή τη συνταγή είναι απλή και εύκολη.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι / 1 κουταλάκι βούτυρο (μαλακωμένο)
• 1/2 φλιτζάνι βρασμού (λαχανικά)
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη (λευκό)
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (καφέ)
• 2 μεσαία αυγά
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/3 - 1/2 φλιτζάνι καρύδια (μισά ή μεγάλα κομμάτια, φρυγμένα, ψιλοκομμένα)
• Προαιρετικά: 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ (162,5 βαθμούς Κελσίου).
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να νικήσετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, το λίπος και τη λευκή και καστανή ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να μπερδευτούν καλά. Ανακατέψτε τα ψημένα καρύδια.
4. Ανακατεύετε το μείγμα αλευριού και ανακατεύετε καλά. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διαμορφώσετε το μείγμα αλευριού σε ζύμη σε σχήμα κολοβώματος. Τυλίξτε τη ζύμη του μπισκότου σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για 4 ώρες.

1. Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης μπισκότων (περίπου 1 κουταλιά της σούπας, περίπου το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ) και διαμορφώστε σε μικρές μπάλες με διάμετρο περίπου 1 ίντσα. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρά λιπαρό δίσκο μπισκότων, περίπου 2 ίντσες μακριά. Πατήστε ένα μισό καρύδι στη μέση κάθε μπισκότου. Βουρτσίστε γύρω από το καρύδι με την πλύση αυγών, αν χρησιμοποιείτε.
2. Ψήστε τα μπισκότα σε 325 μοίρες για περίπου 15 - 17 λεπτά, ή μέχρι το χρυσό καφέ. Όταν κρυώσει καλά, αποθηκεύστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	183
Σύνολο λιπών	13 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	59 mg
Νάτριο	144 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)