Οι χοιρινές μπριζόλες αρχικά μαγειρεύονται και στη συνέχεια ψήνονται με ένα συνδυασμό λαχανικών και μήλων σε φέτες. Ένα μικρό μάραθο προσθέτει στη γεύση, και η απλή σάλτσα είναι η τέλεια τελική πινελιά. Το δείπνο απλώς ρίχνεται μαζί σε μια κατσαρόλα ή σε ένα ταψί και ψημένο στην τελειότητα.
Προσθέστε μερικά κομμένα ή φέτες γλυκοπατάτες μαζί με τα καρότα και τα μήλα, αν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα μήλα, όπως το Gala ή η Granny Smith (στρώματα, κομμένα σε λεπτές σφήνες)
- 1 έως 2 βολβοί μάραθου (μείγματα κατά το ήμισυ, αποκομμένα στελέχη, πυρήνες και λεπτότατα κομμένα σε φέτες)
- 3 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε ραβδιά (περίπου 1/2-ιντσών Χ 3-ίντσες)
- Πινέλο αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι (κομμένο σε σφήνες)
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο
- 4 κομμάτια χοιρινού κρέατος κεντρικά κομμένα, πάχους περίπου 1 ίντσας
- Σάλτσα:
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F (200 C / Gas 6). Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος ή φύλλο ψησίματος με λεπτό φύλλο.
- Συνδυάστε τις σφήνες μήλων, το μάραθο σε φέτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι ψησίματος ή στο φύλλο ψησίματος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και θυμάρι και στη συνέχεια ρίχνουμε με 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με την καφετιά ζάχαρη.
- Βράζετε τα λαχανικά για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να φουσκωθούν τα πιρούνια.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, ξεραρίστε τις χοιρινές μπριζόλες στην υπόλοιπη 1 κουταλιά ελαιόλαδου για 2 με 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες ελαφρώς με αλάτι κισερ και πιπέρι καθώς μαγειρεύουν.
- Προσθέστε τα ψημένα λαχανικά στην κατσαρόλα και βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο. Συνεχίστε να ψήνετε για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου οι μπριζόλες καταγράψουν τουλάχιστον 145 ° F σε θερμόμετρο τροφίμων. Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες, τα μήλα και τα λαχανικά σε μια πιατέλα και κρατήστε τη ζεστή.
- Σε ένα φλιτζάνι ή μπολ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου και το αλεύρι. χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα ζωμού στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πάψει να παχύνει, ξεφλουδίζοντας τυχόν μπαστούνια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε το ξίδι από το κόκκινο κρασί και χτυπήστε το στο βούτυρο.
- Σερβίρετε τις χοιρινές μπριζόλες με τη σάλτσα.