Το υπέροχο χρώμα του Rogan Josh προέρχεται από τις ξηρές κόκκινες κουλούρες του Κασμίρ που χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία του. Όταν διαβάζετε τη συνταγή, μπορεί να φανεί ότι θα καταλήξετε με ένα φλογερό πιάτο αλλά μην φοβάστε ότι αυτά τα τσίλι έχουν «περισσότερο φλοιό από το δάγκωμα»!
Υπάρχουν εκδόσεις και εκδόσεις του Rogan Josh , και αυτό είναι δικό μου, δοκιμάστηκε και δοκιμάστηκε αρκετές φορές με μεγάλη επιτυχία. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό αρνί σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
- 2 φύλλα δάφνης
- 8-10 σκελίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 "κομμάτι του
- κανέλα
- 5-6 λοβό κάρδαμο
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 1/4 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας garam masala
- 3-4 ξηρά κόκκινα τσίλι κασμίρι χοντροκομμένα
- 2 κουταλιές πάστας σκόρδου
- 2 κουταλιές πάστα τζίντζερ
- 4 κουταλιές λαχανικών / κανέλα / ηλίανθου
- Μαγειρικό λάδι
- 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια βοδινό / αρνίσιο απόθεμα
- 1 φλιτζάνι νερό
- αλάτι στη γεύση
- 5 κουταλιές της σούπας κρέμα
- Κόρινθος αφήνει να γαρνίρετε
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αρνί και το γιαούρτι και κρατάμε στην άκρη. Αυτό θα τσαλακώσει το αρνί.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ ταψί και προσθέτουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά (κανέλα, κάρδαμο, σκελίδες, δάφνη, πιπέρι). Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα.
- Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν ελαφρά χρυσά.
- Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου και τηγανίστε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε τα κονιοποιημένα μπαχαρικά (κόλιαντρο, κύμινο, κουρκουμάς, κασμίρι ψυχρός και garam masala ) και τηγανίστε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι από το μασάλα.
- Προσθέστε το μίγμα κρέατος και γιαουρτιού στο masala και τηγανίστε καλά.
- Προσθέστε στο γεύμα το απόθεμα βοδινού , το νερό και το αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το σάλτσα. Ανακατέψτε συχνά. Το σάλτσα πρέπει να είναι παχύ όταν γίνεται.
- Ανακατέψτε την κρέμα μέχρι να λειανθεί και ανακατέψτε την στην κάρι για να ανακατεύετε καλά.
- Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε με απλό βρασμένο ρύζι ή πούλα και ένα πιάτο λαχανικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1039 |
| Σύνολο λιπών | 64 g |
| Κορεσμένο λίπος | 28 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 305 mg |
| Νάτριο | 538 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 85 g |