Ετοιμάζεται με τη μη ζαχαρωμένη τεμαχισμένη καρύδα και τον Αλάσκα βασιλιά σολομό, αυτός είναι ένας από τους απλούστερους, υγιείς και ακόμη παρακμιακούς τρόπους προετοιμασίας των ψαριών για τα βράδια της εβδομάδας. Είναι κατάλληλο για δίαιτα χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και παλεό, αλλά δεν έχει γεύση καθόλου σαν τροφή διατροφής! Σερβίρεται με ένα απλό μπρόκολλινο σκόρδο, θα επιστρέψετε σε αυτή τη συνταγή κάθε φορά που θα βρείτε αυτό το τέλειο φιλέτο.
Όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς ή αλλεργίες, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις ετικέτες των συστατικών για όλα τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συστατικά ή συστατικά που προέρχονται από γαλακτοκομικά προϊόντα και είναι ασφαλή για άτομα με δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό Αλάσκας βασιλιάς σολομός (αποφλοιωμένο * , τεμαχισμένο σε κομμάτια 4 3 ουγκιά)
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (φρέσκα, δύο λάιμ)
- 1 φλιτζάνι καρύδα (μη ζαχαρούχα τεμαχισμένα)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένες ντομάτες
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη.
2. Αυξήστε τον σολομό καλά κάτω από το κρύο νερό. Πιέστε το χυμό ασβέστη σε κάθε ένα από τα κομμάτια και σε όλες τις πλευρές (μπορείτε να το κάνετε σε δίσκο ή πλάκα.) Αφαιρέστε.
3. Τοποθετήστε την τεμαχισμένη καρύδα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε την στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό με το κρύο νερό μέχρι να αναμιχθεί καλά. Βυθίστε κάθε κομμάτι σολομού στο πλύσιμο αυγού και στη συνέχεια κυλήστε κάθε κομμάτι σολομού στην καρύδα μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως.
4. Τοποθετήστε τον σολομό στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και ψήστε για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν έξω και να γίνει κατάλληλα στη μέση. Σερβίρετε αμέσως, καρυκεύετε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι με γαρύφαλλο broccolini (συνταγή παρακάτω) και φρέσκες ντομάτες.
* Ζητήστε από τον τοπικό σας ιχθυοκαλλιεργητή να δέρει το σολομό για να εξοικονομήσετε χρόνο
Τζέρι Μπρικολίνι :
- 2 τσαμπιά μπρόκολλινα, ξεπλένονται καλά
- 1 εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 Τ. Φρέσκο λεμόνι
- 2 Τ. Φρέσκο κιμάς σκόρδο
- 2 Τ. Φρέσκο χυμό λεμονιού
- Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1. Φέρτε μια μικρή κατσαρόλα με νερό σε ένα βράσιμο. Μαλλιάστε το μπρόκολο για 2 λεπτά ή έως ότου το πράσινο και τραγανό. Μεταφέρετε αμέσως στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα, στη συνέχεια αποστραγγίστε και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το κιμά και το φρέσκο χυμό λεμονιού . Ζεσταίνουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο στη λεκάνη. Πετάξτε το broccolini με τα άλλα συστατικά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε το broccolini σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και προσθέστε θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη γεύση.
Σημείωση του Cook:
- Εάν το broccolini δεν είναι το πράγμα σας, εδώ είναι μερικές άλλες πλευρές λαχανικών που πηγαίνουν καλά με αυτό το πιάτο:
- Σαλάτα Θεά Αβοκάντο με Γκρέιπφρουτ
- Το ατμοποιημένο μπρόκολο , το σπανάκι σοτάρεται, τα σπαράγγια στη σχάρα και το σοταρισμένο κέλυλο είναι όλες οι εξαιρετικές επιλογές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 316 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 128 mg |
| Νάτριο | 165 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |