Ερώτηση: Κόκκινο φασόλι
Απάντηση: Το κόκκινο φασόλι είναι ένα είδος κονσερβοποιημένου τυροπήγματος φασολιών (που ονομάζεται επίσης ζυμωμένο πηγμένο γάλα για φασόλια), το οποίο αποτελείται από κύβους τυροπήγματος φασολιών που έχουν διατηρηθεί σε κρασί από ρύζι , κόκκινο ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση και άλλα καρυκεύματα.
Το πηγμένο γάλα που παράγεται σε φασόλια πωλείται σε βάζα στις κινεζικές αγορές. Ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα είναι ο Fu-Chung (που απεικονίζεται στη φωτογραφία), ο οποίος περιέχει αρκετά λίγο σάλτσα στο βάζο μαζί με τους κύβους.
Στην κινεζική κουζίνα , μια μικρή ποσότητα ζυμωθέντος φασολιού χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση σε όλα, από το ρύζι και το congee έως τις λαχανικά και τις ψητές πατάτες . Η επιρροή των κινεζικών μεταναστών στη μαγειρική της Χαβάης παρατηρείται στο γεγονός ότι οι συνταγές της Χαβάης για το Char Siu γίνονται συχνά με κόκκινη φασολιά.