Αυτά τα χρυσά muffins καλαμποκιού είναι τυριά και νόστιμα. Τα muffins πηγαίνουν ιδιαίτερα καλά με ένα μπολ τσίλι ή πλούσιο στιφάδο ή να τα σερβίρετε με φασόλια ή χόρτα αντί για κλασικό κριθαράκι. Τα muffins χρειάζονται μόλις 10 λεπτά για να προετοιμαστούν και ψήνουν σε 16 έως 20 λεπτά.
Αισθανθείτε ελεύθερος να παραλείψετε τη ζάχαρη, αν θέλετε, ή προσθέστε περισσότερα εάν προτιμάτε ένα γλυκότερο muffin. Ή προσθέστε λίγο θερμότητα στα muffins με τυρί jack πιπέρι αντί του cheddar.
Έχουν όλη τη γεύση και την υφή που θα περιμένατε από ένα muffin καλαμποκιού με την πρόσθετη πρωτεΐνη και γεύση του τυριού cheddar.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη ψησίματος (κατά προτίμηση χωρίς αλουμίνιο *)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι απότομο τυρί cheddar * (τεμαχισμένο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή λίπος
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο (για επικάλυψη)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F (200 C / Gas 6). Λιπάνετε ένα κασσίτερο muffin ή ψεκάστε με ψεκασμό.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το επιτραπέζιο αλάτι, τη ζάχαρη και το καλαμποκιού. Συνδυάστε καλά. Ανακατέψτε το τεμαχισμένο τυρί στο μείγμα αλευριού.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό. Προσθέτουμε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο ή το λίπος και το χτυπάμε για να το ανακατεύουμε.
- Όταν ο φούρνος έχει προθερμανθεί πλήρως, ανακατέψτε το μείγμα αυγού και γάλακτος στο μείγμα αλευριού μέχρι να αναμειχθεί.
- Αμέσως γεμίζετε τα παρασκευασμένα φλιτζάνια κουλουράκια περίπου τα δύο τρίτα γεμάτα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 17 έως 22 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Εάν είναι επιθυμητό, βουρτσίστε το πιο λιωμένο βούτυρο πάνω από τις κορυφές των καυτών κουλουριανών μόλις βγει από το φούρνο.
* Αν έχετε εντοπίσει ποτέ μια παράξενη, μεταλλική γεύση όταν πάρετε μια μπουκιά από ένα μπισκότο ή muffin, μάλλον συμφωνείτε με τη σύσταση της χωρίς αλουμίνιο σκόνη ψησίματος. Στην πραγματικότητα, η γεύση όλων των ψημένων σας ειδών θα βελτιωθεί με τη σκόνη ψησίματος χωρίς αλουμίνιο. Η Rumford και η Argo κάνουν ένα προϊόν χωρίς αλουμίνιο, όπως και το Trader Joe's και το Whole Foods. Και ο Red Mill του Bob προμηθεύει σακούλες 1 λιβρών.
** Χρησιμοποιήστε ένα χοντροκομμένο τυρί αντί για το λεπτό τεμαχισμένο, ή χρησιμοποιήστε το τετράγωνο μπλοκ cheddar.
Παραλλαγές
- Μανιτάρια καλαμποκιού τυριού Jalapeno: Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno στα muffins.
- Μπέϊκον Cheddar Μανιτάρια καλαμποκιού: Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι τραγανισμένο μαγειρεμένο μπέικον στο κτύπημα muffin.
- Πιπέρι Jack Corn Muffins: Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ή κομμένο σε κύβους πιπέρι τυρί jack στο κτύπημα muffin.
- Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας μελιού, αν θέλετε.
Συμβουλές
Πριν συνδυάσετε τα ξηρά συστατικά με τα υγρά συστατικά, βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί και ότι το τηγάνι είναι λιπαρό και έτοιμο. Η σκόνη ψησίματος αρχίζει να λειτουργεί μόλις συνδυάζεται το κτύπημα, έτσι βγάζετε τα muffins στο τηγάνι και στη συνέχεια το φούρνο όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 225 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 106 mg |
| Νάτριο | 545 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |