Το Cardamom δίνει αυτή την συστροφή στην κλασική σπιτική κολοκυθόπιτα μια ελαφρώς μυστήρια και εκλεπτυσμένη νότα. Για την καλύτερη γεύση, αγοράστε λοβό κάρδαμο, κελύψτε τα και αλέστε τους μαύρους σπόρους σε έναν μύλο με μπαχαρικά ή καθαρό μύλο καφέ. Επίσης, δουλεύει το cardamom.
Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι του γλυκού χωρίς ζάχαρη κολοκύθας, αλλά προτιμάτε να ψητότε μια κολοκύθα ζαχαροπλαστικής πίτας ή, ακόμα καλύτερα, μια κολοκύθα κόκκινη kuri ή squash . Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη κολοκύθα, αφήστε την να στραγγίσει λίγο και χρησιμοποιήστε το για να κάνετε αυτή την πίτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ψητή σάρκα κολοκύθας
- 1 κρούστα πίτας 9 ιντσών (αγοράστε ένα ή χρησιμοποιήστε το
- συνταγή crust pie )
- 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 2/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Ρυθμίστε την ψημένη σάρκα κολοκύθας σε κόσκινο ή φίλτρο πάνω από ένα μπολ για να αποστραγγίσετε τυχόν υπερβολική ποσότητα νερού. Αφήστε να καθίσετε για τουλάχιστον μία ώρα και μέχρι τη νύχτα (κάλυψη και ψύξη αν αφήσετε να καθίσετε όλη τη νύχτα).
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Αν έχετε φτιάξει τη δική σας κρούστα, ρίξτε το έξω και βάλτε το σε μια πίτα πίτας. Λάδι ή βούτυρο το λαμπερό πλευρά ενός τεμαχίου φύλλο και το τοποθετήστε, με λιπαρή πλευρά προς τα κάτω, στην κρούστα πίτας. Γεμίστε με βάρη πίτας ή ξηρά φασόλια. Ψήστε 15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ψήστε άλλα 5 λεπτά. Αφήστε λίγο να κρυώσει.
- Ενώ το κρούστα ψήνεται, στροβιλίστε τη στραγγισμένη κολοκύθα, τη ζάχαρη, την κρέμα, τα αυγά, το κάρδαμο, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε ένα μπλέντερ μέχρι να λείψει.
- Ρίξτε το μίγμα κολοκύθας στο φλοιό. Ψήστε μέχρι να ρυθμιστεί το μείγμα κολοκύθας και αργά αναδεύεται στο κέντρο όταν ανακινείται ελαφρά, περίπου 45 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ρυθμιστεί πριν από το σερβίρισμα, τουλάχιστον 2 ώρες.