Δύο εύκολες μέθοδοι για την εξαφάνιση της γεύσης του καρπού
Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ καρύδια πριν τα προσθέσετε σε μια συνταγή, αυτή η άκρη μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει τη ζωή σας. Οι φρυγανιές αναδεικνύουν τη γαιότητά τους και ελαχιστοποιούν την πικρία που υπάρχει στους ακατέργαστους καρπούς. Σε λίγα λεπτά, τα καρύδια θα πάνε από χλωμό, κάπως κηρώδες, με ήπια γεύση και οσμή, με χρυσή καφετιά, πλούσια γεύση και με ένταση και νόστιμο άρωμα που προσθέτει ένα εντελώς νέο επίπεδο γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο.
Ποτέ δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξυράφια πάλι!
Υπάρχουν δύο τρόποι να φρυγανίσουμε τα καρύδια: στο φούρνο και στο μαγειρικό σκεύος. Και οι δύο μέθοδοι λειτουργούν πολύ καλά, αλλά και οι δύο απαιτούν επίσης ότι ο μάγειρας πληρώνει στενή προσοχή-καρύδια πηγαίνουν από το να φρυγανιά να καεί στην αναλαμπή ενός ματιού! Συνεπώς φροντίστε να παραμείνετε στην εργασία και να ρυθμίσετε ένα χρονοδιακόπτη. Ποια τεχνική επιλέγετε μπορεί να εξαρτάται από την ποσότητα και το χρονοδιάγραμμα (το ψήσιμο του φούρνου μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, αλλά μπορεί να κρατήσει περισσότερους ξηρούς καρπούς).
Πώς να φρυγανιά καρύδια στον φούρνο
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 375 F. Ενώ ο φούρνος θερμαίνει, τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος (μπορείτε να το παρατάξετε με λεπτό χαρτί ή χαρτί περγαμηνής για εύκολο καθαρισμό). Σιγουρευτείτε ότι ψήνετε μόνο τα καρύδια που ταιριάζουν στην κατσαρόλα σε ένα μόνο στρώμα - ιδανικά, ένα μόνο στρώμα με κάποιο διάστημα ανάμεσα στα καρύδια, ώστε να υπάρχει χώρος για να κυκλοφορούν ομοιόμορφα ο ζεστός αέρας. Όταν ο φούρνος θερμαίνεται, ψήνετε τα καρύδια μέχρι να αρχίσουν να καφέ και να μυρίζουν τη φρυγανιά, 5 έως 10 λεπτά.
Και πάλι, πηγαίνουν από φρυγανιά για να καούν πολύ γρήγορα, οπότε ξεκινήστε να τα ελέγχετε μετά από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ελέγξτε τα κάθε λεπτό έως ότου παρατηρήσετε ότι αρχίζουν να καφετί και μυρίζουν καρυδιού. Η υπολειμματική τους θερμότητα θα συνεχίσει να φρυγανίζει τα καρύδια καθώς αρχίζουν να κρυώνουν, γι 'αυτό φροντίστε να τα βγάλετε έξω από το φούρνο μόλις παρατηρήσετε αλλαγή χρώματος.
Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν εντελώς πριν κόψετε ή χρησιμοποιήσετε.
Πώς να φρυγανιά καρύδια στην σόμπα
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα καρύδια στο ζεστό, ξηρό τηγάνι, μόνο φτιάχνοντας τόσα καρύδια όπως ταιριάζει στο τηγάνι σε ένα μόνο στρώμα. Μαγειρέψτε, προσέχοντας συνεχώς και ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσουν να καφέ τα καρύδια και να μυρίζουν περίπου 5 λεπτά.
Μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα πιάτο ή φύλλο ψησίματος όπου μπορούν να παραμείνουν σε ένα μόνο στρώμα για να τους βοηθήσουν να κρυώσουν ομοιόμορφα (και να τελειώσουν τη φρυγανιά από την υπολειμματική τους θερμότητα) και να γίνουν ωραίες και τραγανά.
Πώς να χρησιμοποιήσετε φρυγμένα καρύδια
Αν ψάχνετε να μάθετε πώς να φρυγανιά τα καρύδια, ίσως έχετε ήδη μια συνταγή προγραμματισμένη να τα χρησιμοποιήσετε. Αλλά αν χρειάζεστε έμπνευση, σκεφτείτε να προσθέσετε καβουρδισμένα καρύδια σε σαλάτες, όπως μια σαλάτα αχλαδιών με καρύδια και Gorgonzola , ή ανακατέψτε σε δημητριακά ή granola . Ρίξτε τους σε ένα υγιεινό πιλάφι ή συμπεριλάβετε σε φρυγμένα ή σοταρισμένα λαχανικά όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών με καρύδια . Τα ψημένα καρύδια προσθέτουν έναν πλούτο και τραγάνισμα σε μπρόκολο ζυμαρικά καρυδιών και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε κάποια πρωτεΐνη σε αυτό το χορτοφαγικό πιάτο.
Και μην ξεχάσουμε το επιδόρπιο. Μια φρυγανισμένη γέμιση από καρύδια μετατρέπει οποιοδήποτε κέικ στρώματος σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό και φρυγανίζοντας τα καρύδια για μια πίτα καρυδιάς σοκολάτας του Kentucky Derby καθιστά ένα παρακμιακό επιδόρπιο ακόμα πιο ακαταμάχητο.
Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς, μια χούφτα φρυγανισμένα καρύδια κάνει επίσης ένα θαυμάσιο σνακ!