Αυτό το πρωινό εδώ και πολύ καιρό αποτελεί παράδοση
Το σκωτσέζικο χυλό είναι συνώνυμο της χώρας και εδώ και πολλούς αιώνα. Ένα χυλό μπορεί να γίνει από μια ποικιλία σπόρων που βράζονται με νερό ή γάλα και σερβίρονται σαν ζεστά δημητριακά. Η έκδοση του κουάκερ της Σκωτίας γίνεται με βρώμη, δεδομένου ότι αυτή είναι η κύρια καλλιέργεια της χώρας, η οποία βασικά την καθιστά μια πλιγούρι βρώμης.
Από την ύστερη μεσαιωνική εποχή, η βρώμη έχει αναπτυχθεί στη Σκωτία και ήταν μέρος της βασικής δίαιτας των αγροτών (ή κρουστών, όπως ονομάζονται στη Σκωτία).
Η βρώμη είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και διαρκές φαγητό, ιδανικό για την κακοκαιρία που συχνά συναντάται στη Σκωτία.
Πώς έγινε η σκωτσέζικη κουάκερ
Όλα αυτά τα χρόνια πριν, δεν υπήρχαν μέθοδοι διατήρησης της βρώμης, επομένως μια παχιά πάστα συχνά έγινε με τη βρώμη και το νερό για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους. Παραδοσιακά, η χυλός μαγειρεύτηκε σε μια βαριά κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι. Η χυλός αναδεύτηκε με ξύλινο κούτσουρο, ένα παχύ σκωτσέζικο ξύλινο εργαλείο μαγειρέματος που είχε σχήμα ραβδιού - η μικρή επιφάνεια κράτησε τη βρώμη να κολλήσει στο εργαλείο και η απλή δομή επέτρεψε την ανάδευση χωρίς να δημιουργήσει σβώλους. Η δεισιδαιμονία θα πίστευε ότι το κουάκερ πρέπει να αναδεύεται μόνο με το δεξί χέρι και προς τη φορά των δεικτών του ρολογιού για να αποτρέψει τα κακά πνεύματα.
Αυτή η πάστα ψύχθηκε και αποθηκεύτηκε σε ένα ξύλινο συρτάρι χυλού . Από το συρτάρι, η πάστα (κουάκερ) θα καταναλωθεί για αρκετές ημέρες.
Όταν είναι κρύο, το χυλό γίνεται κάπως παχύ και στερεό, το οποίο ήταν χρήσιμο καθώς θα μπορούσε να κοπεί σε παχιά φέτες και να φάει για μεσημεριανό γεύμα ή τηγανητό για πρωινό.
Αρχικά μόνο με νερό και αλάτι, η πάστα ή το κουάκερ, όπως έγινε γνωστό, δεν έμοιαζαν με το παχύ, κρεμώδες μίγμα που γνωρίζουμε σήμερα, το οποίο τρώγεται συχνά με ζάχαρη, βούτυρο, γάλα ή κρέμα και ακόμη και σιρόπι σφενδάμου.
Τύποι βρώμης που χρησιμοποιούνται για το κουάκερ
Οι βρώμες που χρησιμοποιούνται για το κουάκερ θα καθορίσουν την υφή του τελικού πιάτου καθώς και πόσο χρόνο θα πάρει το πιάτο για να μαγειρέψει. (Εάν χρησιμοποιείτε την ωραία βρώμη, θα μαγειρέψουν γρηγορότερα.) Για τη χυλό, οι βρώμες είναι συνήθως - αλλά όχι πάντα - τυλιγμένες βρώμη και όχι θρυμματισμένες, και θα είναι σκωτσέζικη βρώμη, οι οποίες είναι επίσης γνωστές ως «βρώμη καρφίτσες». Εάν σας αρέσει μια ομαλή, χωρίς μάζα συνοχή, και ένα κουάκερ που μαγειρεύει γρήγορα, χρησιμοποιήστε την τυλιγμένη βρώμη. Οι ελαστικοποιημένες βρώμες είναι μεσαίου μεγέθους κόκκοι και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για παραδοσιακές φουσκάλες, μπισκότα και σε γέμιση ή σε haggis.
Διατροφική αξία της βρώμης
Όπως έχουμε έρθει να μάθουμε, η βρώμη είναι πολύ καλή για σένα, και από τη διατροφή, όλη η βρώμη είναι η ίδια. Η βρώμη είναι ένας υδατάνθρακας βραδείας απελευθέρωσης, διατηρώντας σας αίσθηση πληρέστερη μεταξύ των γευμάτων καθώς σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η βρώμη αποτελεί επίσης μέρος μιας υγιεινής διατροφής-η έρευνα δείχνει ότι είναι χρήσιμες για τη μείωση της χοληστερόλης. Έτσι μπορείτε πάντα να είστε βέβαιοι ότι δεν έχει σημασία ποια βρώμη επιλέγετε θα έχετε ένα πλούσιο, υγιεινό πρωινό που θα σας δει μέχρι το πρωί και θα σας κρατήσει γεμάτο μέχρι το μεσημέρι.