Τα λαχανάκια Βρυξελλών σέβονται για να αναδείξουν τη γεύση τους με καρύδια και στη συνέχεια ανακατεύονται με καρύδια για μια απλή πτώση ή χειμερινό πιάτο σε αυτή τη γρήγορη, εξαιρετικά υγιεινή συνταγή. Αυτό το πιάτο είναι καλό ζεστό ή ζεστό και μπορεί να διατηρείται ζεστό για μια ώρα, απλά να το καλύπτει με αλουμινόχαρτο και να παραμένει στην άκρη σε μια ζεστή κουζίνα. Δεδομένου ότι η συνταγή είναι επίσης εύκολο να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί, κάνει μια μεγάλη προσθήκη στο τραπέζι διακοπών.
Θέλετε περισσότερες επιλογές; Βλ. Πώς να μαγειρέψουν Βλαστοί Βρυξελλών .
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- 1/3 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά βούτυρο (ή λάδι)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι (προτιμώμενη θάλασσα)
- Προαιρετικά: λάδι καρύδι * για ψεκασμό
Πως να το φτιαξεις
- Περικοπή και απορρίψτε τα άκρα των βλαστών βρυξελλών. Τραβήξτε τα πιο σκούρα εξωτερικά φύλλα (μπορείτε να τα απορρίψετε ή να τα αποθηκεύσετε για να φτιάξετε ένα νόστιμο φύλλα φύτρου βρυξελλών ). Κόψτε τα μεγαλύτερα λαχανάκια βρυξελλών στα μισά ή τα τέταρτα, αφήνοντας μόνο τα μικρότερα, τρυφερά λάχανα ολόκληρα. Θέλετε όλα τα λαχανάκια ή τα κομμένα βλαστάρια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Αφήστε κατά μέρος τα κομμένα, προετοιμασμένα βλαστάρια.
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή τη σαπουνάδα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα καρύδια στο ξηρό, ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσουν να φρυγανιά, περίπου 3 λεπτά. Θα συνεχίσουν να φτιάχνουν φρυγανιά αφού τα βγάλουν από τη φωτιά, οπότε αφαιρέστε τα πριν είναι τόσο σκοτεινά όσο θα τα θέλατε. Μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.
- Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και λειώστε το βούτυρο ή θερμαίνετε το λάδι. Περιστρέψτε το τηγάνι για να καλύψετε το κάτω μέρος με το βούτυρο ή το λάδι. Προσθέστε τα λάχανα της βρύσης, το αλάτι και το 1/2 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε, μειώστε τη ζεστασιά σε απαλή αλλά σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε, χωρίς να παραμείνετε, μέχρι τα λάχανα της βρυξίδας να είναι ανοιχτά πράσινα και τρυφερά σχεδόν καθ 'όλη τη διαδρομή, 3 έως 5 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των βλαστών.
- Αποκαλύψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου οι βρυξίδες βρυξέλλες είναι τρυφερές και αρχίζουν να καφέ, περίπου 3 λεπτά. Το νερό θα πρέπει όλα να εξατμιστεί σε αυτό το σημείο επίσης. Προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
- Μεταφέρετε τα βλαστάρια βρυξελλών σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και ψιλοβρέξτε με λάδι από καρύδι, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να κρατήσετε ζεστό για έως και μία ώρα, αν θέλετε. Εάν κρατάτε ζεστό, περιμένετε μέχρι να σερβιριστεί στο λάδι καρυδιάς.
* Το λάδι από καρυδάκι και το φρυγανισμένο λάδι καρυδιάς προσδίδουν εξαιρετική γεύση και είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για γήινα πικάντικα πιάτα. Όπως όλα τα έλαια, δεν διαρκούν για πάντα, και όπως τα περισσότερα λάδια καρύδια, έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από ό, τι πολλοί άνθρωποι μπορούν να σκεφτούν. Αγοράστε λάδια υψηλής ποιότητας από καταστήματα ή πωλητές με υψηλό κύκλο εργασιών (δεν θέλετε ένα μπουκάλι λάδι καρυδιάς που έχει καθίσει σε ένα ράφι για μερικά χρόνια!) Και αποθηκεύστε τα ανοιγμένα μπουκάλια στο ψυγείο. Πάντα μυρίζετε τα καρύδια πριν τα χρησιμοποιήσετε - θα πρέπει να μυρίζουν σαν τα καρύδια από τα οποία προήλθαν. Αν πιάσετε μια ελαφρώς αδύνατη οσμή, το πετρέλαιο έχει χαλαρώσει και πρέπει να απορριφθεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 136 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 317 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |